用料

肉片500克，洋蔥圈200克，蔥絲100克，生抽兩勺，澱粉一勺，辣椒幾顆，藤椒少許，茴香籽適量，香葉兩片，鹽適量

做法步驟：

1，準備好食材

2，肉切片，蔥切絲，洋蔥切圈

3，香料加少許油烤箱180℃，5分鐘爆香

4，加入其他食材拌勻烤箱180℃，40分鐘，期間記得翻拌

5，裝盤，灑上蔥花，

1.

菜乾泡好,清洗出沙礫,切去根部不用,再切成段備用。

2.

五花肉切塊。

3.

鍋內加少許油,加入適量冰糖炒至焦糖色,加入五花肉煸炒,至肉出油,表面上色。

4.

菜乾鋪入鍋內,表面放上五花肉,加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖,再加入適量水基本沒過食材,大火燒開,

1.刮洗好的五花肉切成塊

　　2.蔥薑蒜切好

　　3.鍋內燒開水，把肉焯五分鐘撈出

　　4.鍋內加1湯匙清水，水開後倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡後再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色 然後倒入碗裡備用

　　5.鍋內放少許油 加入姜 蒜 蔥 辣椒 椒葉 大料炒香

　　6.把五花肉放入 倒點料酒炒香

　　7.把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊

　　8.加水沒過材料，放入大料蓋上蓋，大火煮開，加點鹽大火收汁即可.

準備食材】：五花肉、蔥、姜、小米辣、桂皮、八角、香葉，白糖、生抽、蠔油、老抽、啤酒、食鹽、食用油。

【紅燒肉的做法】：

1、根據個人的需求準備適量的五花肉，清洗乾淨。（五花肉最好買新鮮的肉，冷凍的五花肉做出來的口感要差一些。而且買五花肉的時候要挑大豬五花肉買，小豬的五花肉沒有大豬的香。）



2、把五花肉先切成大塊，放入涼水鍋中，加八角，薑片，小米辣去腥，然後開大火煮熟。（很多人在做紅燒肉時，就錯在了這一步，有人焯水，有人直接下鍋炒，其實都不對，這才是正確的做法，後面我會給大家說一下原因。）



3、大概煮40分鐘左右，就筷子輕輕一紮，肉就能扎透就可以了，然後，把五花肉撈出來控幹水分，切成大小適中的肉塊。



4、鍋中加食用油，加1勺白糖，把白糖炒至溶化冒泡。



5、放入五花肉塊翻炒上色，然後加桂皮、八角、香葉，白糖、生抽、蠔油、老抽、一瓶啤酒、食鹽調料，大火燒開，中火慢燉，快收幹湯汁時，即可關火，出鍋前撒點雞精就可以了。