辣椒燒排骨的主料：排骨一斤、尖椒4根

辣椒燒排骨的輔料：姜適量、蒜適量、料酒適量、幹辣椒適量

辣椒燒排骨的做法：

1、排骨斬小塊用清水浸泡去血水（中途要換水）後洗淨瀝乾。

2、青椒切斜刀，紅指天椒切小段，薑切片，蒜拍碎。

3、熱鍋下油，倒入瀝乾水的排骨煸炒至兩面變色

4、倒入兩大勺料油繼續煸炒至排骨兩面微黃。

5、將排骨拔至鍋一邊，下姜蒜煸香。

6、倒入醬油，少許老抽調色。

7、加入切好的青紅椒炒至亮色，調入少量的鹽蒸均就可以出鍋了。

做法如下：

用料

排骨 2根

蒜頭 4瓣

姜 2片

本地紅辣椒 適量

生抽 1勺

1、鍋中加水沒過排骨燉煮15分鐘左右，我排骨用清水泡了20分鐘就沒焯水了。

2、15分鐘過後倒出，湯多留著備用。

3、燉排骨的時候切好配菜，辣椒姜蒜切碎。

4、鍋中放油排骨煸香加姜蒜炒香

5、加入辣椒翻炒均勻。

6、倒入之前用排骨燉的湯熬住，水分稍微燒乾，加入鹽，生抽調味

7、留點湯汁拌飯更好吃哦！

小貼士

這道菜重點就是在辣椒，如果辣椒不帶甜味可以稍稍放丟丟白糖調味。

用料

排骨 800克

杭椒 2根

新鮮藤椒 40克

大蔥 1小段

小蔥 1根

生薑 1片

幹辣椒 30克

乾花椒 10粒

香葉 2片

八角 2個

桂皮 1塊

冰糖 8粒

豆瓣醬 1大勺

黃豆醬 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蠔油 1大勺

做法步驟

步驟 1

排骨冷水下鍋，放入蔥姜，焯水後撈出。

步驟 2

鍋裡倒油，油熱後放香葉、桂皮、八角、花椒和蔥段爆香，加入1大勺黃豆醬、1大勺豆瓣醬翻炒出香味。

步驟 3

把焯好的排骨放進去，加入適量溫水沒過排骨，再放幹辣椒、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺老抽和冰糖，蓋上蓋子中小火燜40分鐘。

步驟 4

開蓋撒上杭椒和藤椒，繼續蓋上蓋子燜15分鐘就可以吃啦。