1.牛骨和牛腱洗淨，用水燙煮一下，然後洗乾淨待用，這一步是去血水，不能少的一步

2.用熱水燙牛腱

3.香料小火炒香

4.洋蔥、香蔥、姜、都要煎烤一下

5.冷水下鍋，放入牛骨 、牛筋，還有調味料，湯開後，就要辛苦點，站在旁邊，不停的把泡沫，刮乾淨了，湯底清不清就是這個步驟了，直到沒有什麼泡沫，就用小火熬2小時後、把牛腱撈起 放冰箱備用。湯底繼續熬10個小時，一共熬12小時

6.牛腱切片，牛筋丸燙熟，蔥切粒，洋蔥切絲。

7.放入自己喜歡的，米粉、粉果 、或河粉都行面上鋪上生牛肉片

1.

準備500克牛腩肉洗淨切成小塊

2.

倒入沒過牛腩的清水浸泡20分鐘，泡出血水

3.

另準備一個白蘿蔔去皮切塊

4.

一塊約8克的薑切片

5.

一根蔥切片備用

6.

將泡出血水的牛腩用清水再洗兩遍

7.

接著將牛腩放入鍋中，加入沒過牛腩的清水，3克蔥絲，一勺白酒開大火煮開

8.

煮開後撇去表面浮沫，再煮五分鐘

9.

時間到撈出牛腩，用溫水洗淨表面浮沫，並瀝乾水分

10.

起鍋燒油，油熱以後加入切好的蔥姜爆香

11.

接著倒入牛腩肉，炒香炒出油脂

12.

接著倒入2升左右的開水

13.

加一勺白酒

14.

開大火繼續煮10分鐘，並撇去表面浮沫

15.

時間到，將牛腩連同湯汁一起倒入砂鍋

16.

蓋上蓋子開小火燉煮一個小時

17.

接著倒入切好的蘿蔔塊

18.

繼續煮10分鐘

19.

等到蘿蔔熟透加入3克鹽，2克胡椒粉調味

20.

撒上一把香菜

21.

關火出鍋