①胡蘿蔔餡餃子的做法：

首先買3：7比例的豬肉剁碎，放生姜和芹菜沫一起拌勻，放蠔油、生抽、胡椒粉調好

餡備用。

其次將籮卜切絲焯水，芹菜焯水，擠幹水剁碎，放香油拌勻，再放入餃子肉餡裡攪拌好就可包餃子了。

②大白菜配大蔥，不用焯水，大白菜切碎後要用鹽殺水，擠幹放香油鎖著水份，再放入肉餡裡攪勻就可包餃子了，肉餡做法如上所述。冬天的籮卜芹菜餃子更鮮，如果做成牛肉餡蘿蔔餃更美味。

大白菜洗淨，放入燒開的水中，看到葉子軟下來就可以撈起來了。

把燙過的大白菜剁成沫，擠掉多餘的水份。

把剁成末的胡蘿蔔和白菜末放一起。放入色拉油拌勻後再加入鹽和雞精，拌勻！放入拌好的肉餡。

拌勻後的餃子餡，餃子皮中放入適量的餡，餃子皮邊上沾點水，包好餃子不易破，下鍋煮熟後的餃子有點微甜，適合平時不愛吃胡蘿蔔的小朋友和大朋友！

先和好面放一邊，醒著備用，胡蘿蔔去頂去尾洗乾淨擦成絲切碎鍋中倒油，油熱倒入胡蘿蔔把胡蘿蔔素炒出來藏到碗裡備用，大白菜切去根部劈開洗乾淨鍋中燒水，白菜燙兩分鐘撈出來涼水過涼，擠出多餘水分剁成餡，胡蘿蔔餡兒和白菜餡兒放到一起，放點葷油，食用油，蔥花，薑末，13香，生抽，鹽，蝦皮攪拌均勻，將和好的面拿過來揉一揉，揪成小劑子，擀成餃子皮，這樣包出的餃子特別鮮又水靈。

高鈣菜是莧菜又稱長壽菜，每100g莧菜含水分90.1g，蛋白質1.8g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纖維0.8g，胡蘿蔔素1.95g，鈣180mg，磷46mg，鐵3.4mg。鈣含量高。

牛肉餡300g，餃子皮50個，莧菜400g，料酒1勺，蔥末3g，薑末3g，生抽1勺，鹽10g，香油1勺

做法：莧菜洗乾淨放到破壁機中打碎（低檔）不要太碎；

肉餡，所有的調料，溫水放入盆中攪拌均勻，至肉餡上勁，放入莧菜攪拌均勻。

取出餃子皮開包

做法

過幾天就該種白菜了，首先定好棵，把多餘的小白菜拔出來，然後放在一起洗淨

用剪刀把小白菜的根剪掉，然後焯水，撈出來用涼水過一遍，切碎，放在紗布袋裡擠出水分，加點蝦皮，在放一把洗淨切好的韭菜碎，在放幾個炒好的雞蛋碎放放兩勺花生油，半小勺13香，一勺耗油，兩小勺食用鹽，最後在放一小勺香油，攪拌好，這含鈣高的素餡餃子餡就完成了

高鈣菜包餃子餡做法，要想餃子餡做的好吃，關鍵是餡，首先要把大白菜洗乾淨，然後切碎放鹽後等十分吧有水出來，劑幹水份，然後放肉末，當然肉末要先調好味，可在肉裡放料酒，鹽，雞精，生抽，蠔油，灑點胡椒粉然後把肉末調勻，味道剛剛好放放進劑幹水份的菜裡再調勻，餃子餡做好了，就可包餃子了，美味的餃子等下鍋燒熟，開吃。

【豬肉白菜餃子】

準備五花肉、白菜、香蔥、生薑、花椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖。

【做法】

1、白菜洗乾淨後切成細絲，然後剁碎，加入一勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

2、五花肉去皮後剁成肉餡，加入蔥花、薑末，再加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，用筷子順時針攪拌均勻，上勁後醃製30分鐘，讓肉餡入味。

3、鍋裡倒入一碗清水，加入蔥段、薑片，煮5分鐘後關火，倒出蔥姜水放涼。鍋裡重新倒入一些食用油，加入一把花椒，小火炸出香味，當花椒發黃後關火，撈出花椒放涼。

4、白菜醃出水後，用紗布擠幹水分，放入碗中備用。

5、肉餡醃製入味後，把蔥姜水分多次倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，讓肉餡吸飽水分，變得飽滿透亮，這樣餃子才會鮮嫩多汁。

6、把白菜放入肉餡中，加入適量花椒油，用筷子把餡料攪拌均勻，放入冰箱中冷藏。

7、麵粉中加一勺鹽，打一個雞蛋，再倒入冷水和成光滑的麵團，蓋上蓋子醒面30分鐘，取出後揉勻，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，嫌麻煩的朋友可以買現成的餃子皮。

8、包入一些豬肉白菜餡，用自己熟練的手法捏起來，注意收口一點要捏緊，不然餃子會露餡。

9、鍋裡倒入清水燒開，加入一勺鹽，下入包好的餃子。煮開後倒入一碗冷水繼續煮，加2碗水，煮3開餃子就熟了，撈出即可食用。

煮好的餃子可以蘸食，也可以做成酸湯餃子，或是煎餃，怎麼做都好吃。

小貼士：

白菜是經濟實惠的高鈣菜，補鈣效果很不錯。

用白菜包餃子時要注意，不能切碎了直接包，那樣白菜會出水，導致煮好的餃子一包水，口感不好，應該先用鹽殺水。

高鈣菜洗淨，用開水燙一下剁點肉餡，或者是雞蛋餡放上佐料