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1 # KL129860743
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2 # 夏奈爾同學
牛肉饅頭家常做法如下：
準備牛肉、麵粉、蔥、姜、酵母粉、鹽、雞精、生抽、料酒、白糖等食材。
將牛肉剁成肉末，加入蔥薑末，放入鹽、雞精、生抽、料酒、白糖調味後，順時針攪拌均勻。
酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，將麵粉揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
將發好的麵團揉出氣泡後，擀成長條，切成小段，擀成薄片。
將牛肉末放在面片中間，收口後揉圓，再醒發半小時。
蒸鍋中水開後，將醒發好的牛肉饅頭放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。
以上是牛肉饅頭的家常做法，希望對您有所幫助。
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3 # 玲瓏鴻鴻
1準備500克饅頭自發粉、280ml溫水
2搓條分劑子
3擀成橢圓形切出豎條的紋理
4用筷子從中間一夾一個漂亮的貝殼饃
5涼水上蒸鍋
6炒倆素菜
7放土豆、胡蘿蔔絲翻炒斷生
8炒到土豆絲變軟,出鍋前放青椒絲、來點陳醋
9醋溜土豆絲
10白菜、葫蘆卜焯水,料汁：鹽、白糖、澱粉、醋、水攪勻
11鍋裡油熱放蔥薑蒜末爆香
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4 # 用戶3263056529165
制作牛肉饅頭首先需要準備好以下食材：麵粉、酵母、牛肉、洋蔥、姜蒜、花椒、鹽、醬油、料酒、油。麵粉選用高筋麵粉，牛肉可選用瘦肉和肥肉搭配的牛肉，這樣更加入味。姜蒜切成末，洋蔥切成丁，花椒研磨成細粉備用。
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5 # 用戶108880484273
用料：
餅皮：中筋麵粉150克，清水105克。
油酥：麵粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，先把牛肉餡做好，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，薑末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然後來制作油酥，取一勺麵粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在麵粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。
4，準備一個容器，加入150克麵粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和麵，這個麵團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，大概七八個小時的樣子，早上起來在砧板上撒上一層乾麵粉，把前一天晚上和好的麵團倒出來，揉均勻。
5，麵團沾上乾麵粉後揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻後把麵團分成四等份，這個麵團的柔軟度和延展性都很好。
6，取一塊麵團，把麵團擀成長條形，麵團的麵筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘擀麵杖，還是撒一層薄薄的乾麵粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，塗抹均勻，邊上不要塗到，然後靠一邊放少許牛肉餡。
8，從麵團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的麵團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻
10，把卷好的麵團豎起來，用手掌心壓扁。
11，用擀麵杖輕輕將麵餅胚擀成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果擀的時候麵團粘擀麵杖，還是薄薄往餅胚上撒一層乾麵粉就可以，擀的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
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6 # L74929687
牛肉饃做法
準備麵粉500克，加上食鹽5克，溫水270-280毫升，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成一個麵團，把麵團的表面揉光滑，然後分成2份，把面劑子放在一個碗中，倒上適量的食用油，先浸泡醒面2個小時。
牛肉饃
利用醒面的時間，來準備點餡料，準備1斤牛後腿肉，半斤牛肥油，都切成小塊，放在絞肉機中，打成細膩的肉餡，再把生薑切成末、洋蔥切成小丁，粉條提前泡軟切碎。在肉餡碗中，打上2個雞蛋，再加上點料酒、醬油、蠔油、老抽、食鹽、五香粉、薑末攪拌均勻，再把洋蔥丁放進去攪拌均勻，然後加上適量的大豆油攪拌均勻，鎖住牛肉的水分，最後加上粉條攪拌均勻，這樣餡料部分就做好了。
牛肉饃
下面取出一個面劑子，放在案板上按扁，用手按壓成一張大面皮，要按壓的一頭寬，一頭窄一點，把牛肉餡均勻抹在面皮上面，然後從窄的一頭往上捲起來，將兩頭捏緊實，然後豎起來按扁，再用擀麵杖擀成圓餅即可。把電餅鐺預熱，刷上一層油，把餅胚放進去烙，要記得多翻面，全程大約烙10分鐘，兩面金黃酥脆出鍋。
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7 # 無憂花開999
做法:主料土豆100g，牛肉100g，麵粉320g 。輔料:油適量，鹽適量，生抽適量，酵母適量，糖適量，味精適量步驟1.麵粉加鹽，水、酵母粉。
2.揉勻。3.發1小時。
4.取出排氣。5.揉成長條。6.切成劑子。7.按扁成圓形。
8.進平底鍋小火幹煎。9.煎至變色翻面。10.牛肉土豆切丁，加生抽、糖、鹽水，燉一個小時 出鍋。
11.將肉放入即可
回覆列表
1、將饅頭表面的皮撕掉，然後劃開兩刀
2、將牛肉切成片狀，倒入少許的鹽、黑胡椒粉和生抽，抓勻攪拌。
3、空氣炸鍋內鋪上錫紙，刷上一層油。將塞好牛肉的饅頭平鋪在錫紙上。
4、空氣炸鍋設置180度13分鐘。要注意牛肉下半部分是否也有烤熟。
牛肉饅頭就出鍋啦！