以下是炸鴨邦的做法：

材料：

- 鴨腿肉：2只

- 生薑：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備一個大碗，將鴨腿肉放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生薑末和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘至1小時，使鴨肉入味。

2. 將醃製好的鴨腿肉瀝乾水分，放入熱水中焯水，去除血水和異味。

3. 撈出焯水後，晾涼一段時間，使鴨肉表面稍微乾燥。

4. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至7成熱，將鴨腿肉放入鍋中，用中小火慢炸。

5. 炸至鴨肉呈金黃色，外酥內嫩，撈出瀝油，待稍涼。

6. 再次將炸好的鴨腿肉放入鍋中炸至金黃色，確保表面酥脆。

7. 撈出控油，將炸好的鴨腿肉切成塊或條狀即可。

炸鴨邦的關鍵在於火候的掌握，要保證鴨肉的酥脆和內部的嫩滑。可以搭配蒜蓉辣醬或其他調味醬作為蘸料一起食用。炸鴨邦可以作為下飯菜或單獨作為一道菜餚食用。希望你能成功製作出美味的炸鴨邦！

食材處理：

取熟鴨架骨300克，切成3厘米大小的塊，拍勻生粉15克。

制作方法：

1.鍋內倒入色拉油2千克燒至七成熱時，放入鴨架炸至金黃色，取出。

2.鍋內留底油燒熱，放入青椒末、紅椒末、幹蔥末各7克煸炒，放入鴨塊煸香，加入自制炸蒜蓉100克、七味鹽10克，快速翻炒均勻即可。

自制炸蒜蓉：

將鹹魚、海米、金華火腿各30克，太平蘇打餅乾40克一起放入烤箱，設置100℃烤15分鐘取出，放入打碎機制成末取出，加入蒜粉、麵包糠、砂糖各55克，雞粉、鹽各5克，辣椒粉10克，甜紅椒粉20克調味，放在鍋內炒香即可。

配料表：新鮮鴨肉、啤酒、蔥薑蒜、幹辣椒、老抽、味精、胡椒粉、豆豉、豆瓣醬、香料

做法：

鴨肉洗淨剁成小塊放入鍋中焯掉血水，撈出

備用。

2：鍋內再次放入油，倒入瀝乾水的鴨子，炸至表面收緊，然後撈出瀝乾。

3：鍋內放油放入香料炒香，下入蔥薑蒜炒香，再放入幹辣椒，炒出香味以後倒入鴨塊，翻炒均勻，放入豆瓣醬和清水（水盡量多一點，不要太滿就行了），小火熬製15分鐘，再倒入老抽（可放味汁），再次翻炒均勻，倒入啤酒，放入味精胡椒粉（味精如果不喜歡可不放），用勺翻均勻以後再大火收汁撒上蔥段即可！