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1 # 不凡的甜甜小小
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2 # 笨蛋為愛所困
食材:排骨500g,野山椒20g,黃剁椒15g,姜8g,蒜瓣15g,蔥5g,八角2個,桂皮15g,香葉3g,幹野山椒10g,鹽3g,味精2g,米酒15ml,醬油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西紅柿1個,熟芝麻
步驟:
1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2.蔥切成蔥花。
3.排骨洗淨,斬成寸段。
4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。
5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。
6.將滷煮好的排骨挑出待用。
7.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。
8.炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9.原鍋留少許油,小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均勻。
11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。
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3 # 鯨魚不在小溪中
用料
排骨 2條
剁椒 3勺
姜 3片
蒜 2瓣
醬油 3勺
豆瓣醬 2勺
料酒 適量
鹽 適量
做法
1/7 排骨剁段,洗淨,放入蒜 姜 料酒,醃製半個小時
2/7 醬油 豆瓣醬 料酒 鹽倒入碗裡攪拌
3/7 倒入排骨,攪拌均勻,醃製3個小時
4/7 醃製好的排骨裝盤放入蒸鍋蒸兩個小時。
5/7 剁椒是自己做的。
6/7 撒上剁椒,再蒸半個小時
7/7 一盤剁椒蒸排骨就好了。
豬排500克
紅薯1個
輔料
蔥1棵
姜1塊
八角1個
花椒1茶匙
蠔油1勺
鹽1/2勺
雞精1/2勺
辣椒油2勺
生粉1勺
1. 紅薯削皮
2. 切塊
3. 炸排骨鋪入碗底
4. 鋪上紅薯塊
5. 碼上蔥段、薑片、花椒、八角
6. 碗內放入辣椒油、蠔油、鹽、雞精
7. 加入少許清水攪勻
8. 均勻澆在紅薯塊上
9. 上鍋蒸1小時
10. 倒出碗內的湯汁
11. 加入水澱粉勾芡
12. 蒸碗倒扣入盤中
13. 澆上芡汁