1、用冰水淘米

大家都知道蒸米飯之前需要把大米淘洗一下，但是你想過淘米用什麼水嗎？比起用常溫水、溫水或者熱水淘洗的大米，用冰水淘洗的大米蒸出來明顯口感更加Q彈，而且甜度也有所提昇。所以有條件的話，推薦大家用冰水淘洗大米，蒸出來的米飯會格外好吃。另外要注意千萬不要用熱水淘洗大米，不然容易出現夾生的現象。

2、提前浸泡

米飯不要直接上鍋蒸，提前浸泡30分鐘，米飯的軟硬度會更加平衡，整體的熟度也更加均勻，口感更好。因為浸泡的過程會使大米充分吸收水分，這樣煮飯的時候大米中的澱粉會更容易糊化，味道才會更好。

一般的情況下，蒸玉米飯不加水，那麼鍋裡就要添三倍的水，平時如果蒸米飯加二升水，那麼不加水的蒸米飯就要加六升水，這樣的話，米飯才能夠蒸熟，而且蒸的時間比較長

無水蒸米飯怎麼蒸才好吃

1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次

後，米里的營養就會大量流失，這樣屬蒸出來的米飯

香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以

讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是

1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食

指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就

可以。

3、隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1：1.5，浸

泡過之後就可以上火蒸了，大家要注意鍋中的水不要

幹了，還有一種古老的方法，這個是用煤火蒸最好，

將水煮開後下米，煮到半熟後將水舀出剩下一點燜制

就可以了。

大米不加水蒸熟了也沒法吃。

大米蒸米飯需要水，比例一比一點五最好。

大米如果不加水經過100度溫度，有一定的時間也能熟，但是幹米粒是不能吃，這樣處理一下：上火幹炒，然後用水泡開吃炒米。