1.牛腱子肉切成片，青椒切成絲，把辣椒、蔥、姜、蒜、生薑切好備用。

2.鍋坐火上，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

3.放入牛肉炒入味，加入料酒再炒一炒。

4.加入小半碗開水，把牛肉燒下。燒到汁干時噴入少許生抽炒勻出鍋備用。

5.加入牛肉炒勻，入鹽、牛肉粉淋入少許的水炒勻出鍋。

用料：牛腱250克、薑絲少許、蒜末3瓣、小米辣1個、香菜3根、鹽少許、生抽少許、水澱粉2勺、食用油2勺。

1、把牛肉切成薄片。

2、加入生抽、鹽充分抓勻，再把水澱粉倒進去，順時針充分拌勻。

3、加入2食用油，進行封邊醃製30分鐘。

4、鍋燒熱加油，爆香薑絲、大蒜、小米辣。

5、加熱醃製好的牛腱肉，大火快速爆炒。

6、炒至斷生加入香菜段。

7、稍微翻炒幾下，加點生抽即可出鍋。



食材：牛腱子300克

配料：芹菜100克，蒜蓉20克， 小米辣20克，皺皮辣椒200克

調料：鹽10克，蠔油10克，熟牛油30克，孜然粒20克，醬油10克

做法：

1.將牛腱子洗淨，切片，放入碗中，放入鹽、蠔油、一勺熟牛油，用手抓勻，醃製半小時。

2.將芹菜洗淨，切成段。

3.在鍋中倒入油、兩勺牛油，燒熱至五成熱時，放入蒜蓉、小米辣、孜然粒，煸炒出香。

4.放入皺皮辣椒，翻炒出辣椒香，放入醃製好的牛肉片，開大火翻炒至八成熟時，放入芹菜段，進行翻炒。

5.翻炒均勻，放入醬油進行調味，即可出鍋食用。