要過水，保持鍋內溫度

就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。

骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。

注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

1、在熬湯前先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。

2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。

羊骨頭洗乾淨，然後放在開水裡淖水。

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撈起來，洗去血沫，注意不要把羊骨頭的骨髓洗掉。

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重新燒開一鍋水，要一次加足水。

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放入生薑、蒜、蔥結，把羊骨頭放入，加入一勺醋，大火煮上15分鐘。

轉中小火煮2-3個小時，就可以得到一鍋濃白的羊骨頭湯。

是你家裡自己熬的還是要開飯店賣的呀？要是自己喝的話：把骨頭剁的塊小一些，大火燒開，轉中火，多熬一會，大概四五十分鐘吧。要想讓湯白的話，要加些切成小塊的肉，加點肥肉。其實，湯的白，不是骨頭裡面的熬出來的顏色，家裡喝很白的湯，一般是由脂肪蛋白質分子漂浮在湯中，產生的白色。放一些肉，大火熬到一定的程度，自然會變白了，湯也越發的濃郁。（如果味道足了，湯顏色很清淡，也可以拿麵糊來調色，不過技術性要求比較高）注意，小火熬清湯，大火熬濃湯。放骨頭也會增色，但效果比起肉來是不一樣的額，放骨頭最重要的是讓湯聞起來髮香。羊湯的話，要想喝起來好喝，還要注重羊肉的品質和調料。 如果是出售的話，就另說了，畢竟這樣熬湯成本太高了。