1.

我們先來和麵，盆裡倒入一斤普通麵粉，準備一個小碗，加入溫水，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉加入大約3g的酵母粉，把攪拌均勻的酵母水倒入面盆裡面來和麵，再繼續分次往盆裡加入溫水，一邊少量加水，一邊用手攪拌，把麵粉攪拌成棉絮狀的時候，再把它們均勻的揉在一起。新手在做這個紅糖開花饅頭的時候，麵團建議要和的稍微硬一些，一斤麵粉大約加240g的水就可以，麵團揉好之後，蓋上蓋子，讓它發酵到原來的兩倍大。

2.

接下來準備紅糖和大棗，把紅糖倒在案板上面，然後用擀麵杖把紅糖擀的稍微碎一些，一斤的麵粉大約加120g的紅糖，紅糖擀碎之後裝入碗裡備用。

3.

再準備一碗紅棗，先用刀對半切開，把紅棗裡面的核挨個去掉，然後用刀把紅棗全部切的碎一些，切好之後同樣裝入碗裡備用。

4.

這會兒功夫麵團也發酵好了，發酵好的麵團會比較硬，在案板上撒上乾麵粉，

要蒸出不起泡不塌陷的刀切紅糖饅頭，可以按照以下步驟操作：

1. 原料準備：準備好1杯紅糖、2杯麵粉、少許酵母、適量水。

2. 發酵麵團：將麵粉放入容器中，加入少許酵母和適量水，攪拌均勻。然後用溼布蓋住容器，放置在溫暖的地方進行發酵，約2小時，直到麵團發酵至原來的兩倍大。

3. 加入紅糖：將發酵好的麵團揉搓均勻，再加入紅糖。揉搓的時候，可以逐漸加入水，直到麵團變得柔軟且不黏手。如果要蒸出面不團起泡太和不黏，可以塌再加一陷些的面紅粉調整。

糖4饅. 刀，可以切嘗饅試頭以下造型幾：個方法將：

面1.團放 揉在面案時板控上制水，的用用量刀：在切出揉麵的均程勻中，大小盡的小量塊控，制可以水的根用量，自以免己面的團過喜於選擇大小溼。

潤5。可以. 整逐形漸：添加水，刀揉麵至麵團柔軟切的小塊麵團光滑捏併成不球粘手狀，為再止用。

2.刀 發背酵時間壓平溫，度形成控制扁：將圓揉形好的的面饅團進行頭。

發6.酵時，要 前發確保溫酵度：將適宜，一般整形為好25的-刀30切攝氏紅度。發糖饅頭放時間在需要足蒸夠盤，使，面用團溼得布到蓋充分住的，再放置在膨脹溫。暖可以的將地面方進行團前發放酵在，約30溫分鐘至暖1的小時。

地7方或使用 上鍋發酵蒸箱：進行將前控制。

酵3好.的 刀刀切切技紅巧：糖在饅頭進行放入刀切時蒸，使用鍋中鋒，利加的熱刀至，水開盡後開始計量時不要蒸約15斷面-20分鐘，筋直到。饅頭刀熟切麵透。

的8.方向 出要一鍋享致用：將，深蒸度好的要刀控切制紅得糖宜饅頭，取不出，稍微晾切得涼太即可深食用或，味太道更淺。

。

通過以上4.步驟 蒸，可以蒸出不起泡不熱：塌將陷的蒸刀切鍋紅預糖饅熱頭至，希熱望對您有氣幫助騰。