答案是：糖葫蘆不化，關鍵在於熬糖的溫度，即需要熬到150度。把糖和水放厚底小鍋中大火熬開後轉小火慢慢熬，熬到150度即可。這個時候糖的顏色還是無色透明的，如果沒有溫度計，可以把糖熬到輕微琥珀色。糖熬的好，冰糖葫蘆什麼溫度下都不會化。

0--5度

製冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化，控制白糖和還原糖的比例，主要是添加檸檬酸。 冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆等

冰糖葫蘆在室溫下不會化。
因為冰糖葫蘆的材料中含有葡萄糖和果糖等醣類，這些醣類在接觸空氣時會吸收水分並變軟，進而糖化，使得冰糖葫蘆變得非常粘稠。
但是在室溫下，空氣中的溼氣較少，所以醣類吸收水分的速度會變慢，達到一定程度時就不會糖化了。
當然，在高溫環境下，冰糖葫蘆還是會糖化融化，需要存放在低溫環境下才能保持形態。

在-10℃到-15℃的溫度之間，冰糖葫蘆不會化。
這是因為在這個溫度範圍內，糖的分子運動速度緩慢，難以達到糖的熔點，因此能夠保持其固態形態。
延伸地說，如果溫度過高或者過低，冰糖葫蘆都有可能會融化或者變得過硬，影響口感和口感品質。
因此在制作和保存冰糖葫蘆時，需要控制好溫度，並在適當的溫度下儲存。