40克鹽。肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。兩斤肉餡需要四勺鹽，二勺雞精。個人口味不一樣，可以在放的時候把肉餡攪和攪和，然後可以試一試鹹味。一般肉餡是包餃子，包包子和做肉圓的，可以加一個雞蛋，加點香菇，不放雞精。加點蔥啊，生薑，胡蘿蔔也可以。

一般來說放多少鹽要根據參加的人的口味來定，按規定放20克也就行了，肉餡可鹹一些也可淡一些，根據參加人的口味。兩斤肉餡一般六個人來吃，水餃餡子不錯，隨便配什麼菜做水餃餡都不錯，包出餃子都好吃。如果包出來就吃的話，隨便怎麼包出來都行！

一般是加10克鹽就可以了，鹽不能吃多了，多身體不好

1斤肉餡放20克生薑。

步驟 1/前腿肉3斤肉餡，姜60克(細切粗剁）。 慢慢加水(比例斤肉斤水，分次加入) 第一次1斤水，順時針攪拌。肉 水 分離的，攪拌。

步驟 2/攪拌，加入第二次1斤水，攪拌。第二次水加入後開始觀察，肉的含水量，依據肉的含水量加入剩餘的1斤水。(肉含水量大就少加，含水量小就全部加入)

步驟 3/第二步加1斤水後，攪拌，同步:味達美30克(1斤10克），老抽10克調色(1斤少量調色），甜麵醬(蔥伴侶1斤肉5~10克）15~30克，攪拌一會， 開始第一次放鹽10克(三次放入，1斤肉10克鹽)，糖30克(一次放入1斤肉10克糖)，加入十三香15克(1斤5克）或五香面30克(1斤10克或一袋8克），攪拌。

步驟 4/開始第二次放鹽10克。攪拌

步驟 5/第三次鹽10克前，攪拌慢，第三次鹽後，慢速開始加速，加速是鎖水， 味精:(小麥味精）三手指一捏，也就一丟丟。

步驟 6/香油:悶面(不攪拌) 放置，等待，餡10分鐘後就可以包