1、青椒切片，紅椒切片，小米椒切圈，薑切片，蒜切片；

2、腰花洗淨切刀花，再切塊，然後倒入陳醋醃製5分鐘，清洗乾淨；

3、鍋中燒熱水，倒入腰花焯水2分鐘，撈出；

4、鍋中倒適量油，油熱後加入蒜、姜、小米椒爆香，然後加入腰花、料酒爆炒1分鐘，加入青紅椒、生抽翻炒3分鐘；

5、最後加入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

爆炒腰花的做法很簡單，以下是一個比較好吃的方法：

所需材料：1. 豬腰花500克

2. 蔥薑蒜適量

3. 幹辣椒適量

4. 鹽、醬油、料酒、雞精適量

5. 食用油適量

做法：

1. 將豬腰花洗淨，去掉腰部的白色膜和血管，然後將其切成小塊備用。

2. 蔥薑蒜切末備用。

3. 在熱鍋里加入適量的食用油，放入蔥薑蒜末和幹辣椒，爆香。

4. 加入切好的豬腰花，大火翻炒，每隔一段時間換手，直到豬腰花熟透。

5. 加入醬油、料酒、雞精和鹽，繼續翻炒。

6. 把炒好的腰花盛出來，裝盤即可。

小貼士：

1. 煮豬腰花的時候可以加入少許鹽、花椒、薑片煮約1-2分鐘，然後再撈出瀝乾水分，這樣可以去腰花的羶味。

2. 炒腰花的時候一定要保持豬肉絲是乾燥的狀態，以免炒出的菜會有點兒水。

3. 在炒菜時可以根據個人口味適量添加調料，比如可以加入蒜蓉、青椒等進行多樣變化。

希望這個方法可以幫助您做出口感好，味道鮮美的爆炒腰花！

材料

豬腰2個、姜5片、蒜適量、洋蔥適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、辣椒適量

做法

1.腰花先把白筋去除乾淨，並且多泡水，勤換水，以減除腰花的臊味。

2.片開腰花，在光麵劃交叉刀口，並切小塊，用開水加少許料酒，將腰花焯燙過，撈出，馬上泡冷水。

3.油燒熱，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

4.加料酒，小火煮4分鐘。

5.然後加洋蔥或蒜薹翻炒，再加生抽加鹽調味，隨即關火盛盤。

食材明細

豬腰、洋蔥、木耳、青椒、濃縮雞汁、鹽、糖、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、澱粉、雞精、味精、胡椒粉。

1、如何選擇新鮮腰花？豬腰子主要分為白沙腰和血腰子。白沙腰看起來顏色比較淡，比較新鮮，做出來味道鮮美，而且口感比較脆嫩。血腰子則顏色比較重且發黑，而且血絲也比較多，做出來的腥臊味也比較重。所以在選擇腰子的時候，應該選擇白沙腰。

2、腰子從中間刨開，去掉腰騷，壓住腰子一半白色部位片進去，一定記得把白色部位片乾淨。另外在腰子表面還有一層膜要去掉。

3、刀法改正：麥穗花刀，手按在原料上傾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好萬步萬進，然後呈90度，下刀直切，也是不能切斷

4、把改好花刀的腰子分段切成大塊

5、腰花里加入薑片、料酒、冰塊、然後拌勻

6、檸檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，還可以使食物更鮮更嫩。滴入檸檬汁醃製10分鐘。

7、把腰花的蘸乾淨

8、白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、幹澱粉、蔥姜水拌勻。

9、油溫四五成熟，把腰花和輔料過一下油

10、爆炒之前把調料提前調好備用。炒時再調會影響菜的鮮美味。把蔥姜水、雞精、鹽、料酒、濃縮雞汁、老抽、白胡椒粉調入碗中攪勻。

11、開始爆炒，倒數15秒後就可以出鍋了。