1、材料：七好澳斑魚頭；輔料：豆腐，西蘭花。調料：蔥，姜，蒜，啤酒，胡椒粉，鹽，雞精。

2、魚頭對半切開用鹽和啤酒事先醃製15分鐘。

3、是嫩豆腐，切小塊，熱鍋熱油放入煎至兩面微黃。洗淨鍋依然熱鍋熱油將醃製好的魚頭放入，也是兩面煎至微黃盛出。

4、洗淨鍋放入蔥薑蒜爆香。

5、將處理好的豆腐和魚頭放入。

6、沿鍋邊烹入啤酒、撒少許的白胡椒粉。

準備的材料有：草魚頭1個，嫰豆腐1塊，蔥，姜、蒜，料酒、白胡椒粉。

步驟：先把魚頭洗淨切成塊，去掉多餘的血水，放入切好的姜、蒜和料酒醃製10鍾去腥。

2.鍋燒熱後倒入適量的植物油，放入切好的姜，蒜，蔥白熗鍋，再放入魚頭煎至兩面金黃後，倒入適量的開水，蓋世鍋蓋煮到魚湯變成乳白色後，放入切好的豆腐塊再煮一分鐘左右，放入切好的蔥花，適量的鹽和一勺胡椒粉，鮮美的魚頭豆腐湯就做好了。