用清水把豬腸反復清洗，然後加入麵粉和鹽，用手搓洗大腸，再用洗水清洗乾淨，再把大腸翻過來，清洗大腸內部，把大腸表面的髒東西去掉。

清洗乾淨後，再用溫水焯一下，最好在水中加入幾滴醋或者是檸檬汁，可以把豬大腸的異味去掉。

首先需要把剪刀剪去肥油，如果沒有剪刀就可以用剔骨刀刮掉或者用手撕，把肥油弄乾淨以後再灌一次大腸，用筷子從開口地方把外皮往裡面推，把裡面的部分翻到外面來，如果覺得麻煩就可以直接剪開清潔，加入適量的鹽以及麵粉以及水反復的揉搓豬大腸，一直搓到油膠產生，然後再用清水清洗一遍，如果沒有麵粉，使用生粉也是一樣的，如果連生粉都沒有，就可以用鹽，再用白醋或者料酒，水搓洗一遍，再次沖洗乾淨，這樣就可以洗得很乾淨，制作以後就不會有什麼異味。

豬生腸要反過來洗；把生腸翻過來洗乾淨，然後醃一下去腥味。配料是胡椒粉、白葡萄酒和酸菜，然後翻炒。生腸是豬身上最髒的地方，有很多細菌。吃之前一定要清洗乾淨。

洗前先將豬大腸洗淨，用醋、麵粉、鹽、小蘇打擦淨去汙，再用淘米水浸泡一會兒，既能帶走脂肪，又不損其風味。然後用鹽水消毒或直接用水沖洗。