把洗淨的生海鮮放進醃料浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，醃製時長上少則半個小時，多則一天，有的即醃即吃，這樣能最大程度的保留海鮮的鮮甜原味。

像生蠔、花甲等容易入昧的貝類小海鮮，醃製時間在三五分鐘到十幾分鐘不等；需連克浸泡的蝦姑和海蝦，則應醃3個小時以上；至於身厚殼硬的膏蟹，醃製時間則長達24小時

保存得當,在冰箱放兩天是可以吃的。

生醃海鮮在常溫下建議在1天內食用,如果密封放入冰箱冷藏格中,則可以保存3-4天,若放入冰箱中冷凍,可保存1周左右。 但醃製時間太久容易滋生細菌及有毒有害的物質,還會影響海鮮的口感和味道,讓海鮮失去原有的風味,因此建議儘快食用。

需要根據存放的環境和食物的情況進行判斷，如果放置恰當，生醃的食物沒有出現變質則可以吃，如果放置不恰當，生醃的食物出現了變質，則不可以吃。

不能吃，生醃不可以隔天。

不僅是生醃海鮮不能隔夜吃，其他食物均不建議放置隔夜食用，因為隔夜後的食物會滋生較多細菌物質，食用後會危害身體健康。