芹菜炒蝦仁可以這樣炒好吃又嫩

用料

西芹 一把

蝦仁 15個

料酒 少許

鹽 少許

白胡椒粉 少許

姜蒜末 少許

水澱粉 少許

雞精 少許

做法步驟

步驟 1

基圍蝦去頭，去殼，挑出蝦線

步驟2

沖洗乾淨，加料酒、白胡椒粉、鹽，抓拌勻，放入幹澱粉抓勻，備用。

步驟3

西芹切斜段，焯水，撈出，過涼水，瀝乾水分。

步驟4

姜蒜切末， 幹澱粉、雞精、清水少許放碗內，攪拌化開。

步驟 5

鍋放油，燒熱，加姜蒜爆香。

步驟 6

放入蝦仁，炒泛紅。

步驟 7

放入西芹，大火翻炒，分次兌入水澱粉，掛糊。

步驟 8

關火，裝盤即可

芹菜洗淨控幹水分切成小段大約一厘米左右 蝦仁（開背）洗淨焯水一分鐘即可 熱鍋涼油把蔥絲薑絲煸炒出香味加芹菜快速翻炒 淋入生抽耗油料酒 倒入蝦仁繼續翻炒加雞精味精少許出鍋即可