1/7 將帶魚去除內臟和頭部，洗淨後剪成長度約為六、七厘米的小段放進容器中



2/7 將切好的蔥段和薑片放進去，再加入料酒、五香粉和鹽



3/7 用筷子將帶魚和調料拌勻，覆蓋保鮮膜醃製兩個小時入味兒



4/7 準備一個盤子倒入適量的玉米澱粉，將醃製好的帶魚段挑出來，用廚房紙擦乾表面水分。然後放到盤中裹上一層玉米澱粉，入鍋煎之前抖動幾下使帶魚段上面只有一層薄薄的澱粉即可



5/7 平底鍋中倒適量食用油燒熱，依次放入帶魚段用小火煎制，先不要著急翻動，等帶魚一面定型變色後再翻到另外一面



6/7 直到將帶魚煎成表皮金黃酥脆狀，關火盛出即可

準備好的帶魚裹上蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃撈出，鍋留底油放入準備好的調料，炒至粘稠後倒入帶魚，裹上料汁即可。

帶魚放鍋中煎，鍋中加入適量的油，油熱後先把帶魚從雞蛋液裡面滾一圈，再把帶魚放入鍋中。

煎至兩面金黃小火慢慢的煎，煎定型後翻一個面，煎至兩面金黃先把它們撈出來即可。

1、主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。

2、帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚。

3、醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉。

4、溫油入鍋，中火炸制。

5、等炸到一面焦黃後翻面炸黃即可完成。

食材

帶魚、花椒粒、胡椒粉、料酒、食用油、椒鹽。

做法

1、帶魚去內臟洗淨切小段，加入花椒，料酒。

2、加入食鹽、胡椒粉抓勻醃漬2小時以上。

3、麵粉、澱粉再加入椒鹽混合均勻。

4、醃漬好的帶魚用廚房紙略略吸去水份。

5、薄薄的蘸上一層混合好的乾粉。

6、平底鍋油燒熱放入帶魚中小火煎制，兩面金黃即可食用。

帶魚洗淨去內臟和魚血並剪掉魚翅，抹上鹽。(怕腥先抹上料酒再抹鹽)

掛在陰涼通風處晾至皮幹不粘手(一下午或一晚)

改花刀切成合適的帶魚段，煎或炸至兩面金黃

外酥裡嫩色澤金黃的帶魚泡做好了，開吃去啦～