一、閩侯桐口粉幹

粉幹是福州人喜愛的主食之一，粉幹是用晚稻米為原料，經浸米、磨漿、排粉等12道工序始成，成品呈青白色，條直均勻。以郊縣閩侯桐口村的最為知名。

粉幹在福州有多種吃法，拌粉幹、泥鰍煮粉幹、糟菜粉幹、熟魚煮粉乾等都是傳統的福州小吃。

二、閩侯南嶼筍絲

筍絲是閩侯縣特產。閩侯縣南嶼鎮生產筍絲歷史悠久，明末清初，已名揚江南。相傳一鄉村

農婦偶然失手，將筍片掉失於鹽水中，經數日浸泡，發現其味道鮮美，從而產生制筍絲技術。南嶼筍絲選用筍體大、筍質好的麻竹筍為原料，經切片、切絲，鹽水浸

泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味，又略有清新的筍香，以清淡雋永見稱於人。

三、閩侯橄欖

閩侯橄欖，又稱白欖、青果、黃欖，為橄欖科橄欖屬植物，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一，閩侯特產。作為果樹栽培的橄欖有橄欖和烏欖兩種。

閩侯橄欖營養豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣與維生素C。每100g橄欖果肉含鈣204~400mg，維生素

C21.12~39.89mg，蛋白質0.77~1.2g，脂肪6.55g，碳水化合物5.6~12.0g，葉綠素約30mg，類胡蘿蔔素

7.52~8.05mg，總糖1.67~2.3%，還原糖0.49~0.75%，有機酸0.97~1.55%，可溶性固形物11.21~14.25%，單

寧2.57%。橄欖仁含蛋白質16.64%，脂肪59.97%。橄欖花粉是驅除疲勞的保健品。橄欖核可以彫刻成工藝品，還可以製成活性炭。

橄欖果實除鮮食外，還可以製成各種鹽漬品、蜜餞、果汁、果醬、果酒等加工品，如冰橄欖、拷扁欖、大福果、十香欖、去皮酥、鹹橄欖、橄欖汁、橄欖果醬、橄欖酒、橄欖茶等。.

四、十香果

十香果：又名大福果，俗稱“烤扁撖”，以加工過程中需拷扁以利浸糖而得名。產品顆粒膨大，肉質豐滿，色澤鮮豔，果紋細緻，造型優雅，質地脆嫩，氣味芳香，甘甜可口。

五、豬油炒

Bora軒豬油炒米：已有160餘年歷史。呈扁長方體，白色，脆酥無骨，口感舒適，具有濃厚的豬油芬香，清甜可口，開水沖泡不糊不渣。

六、清燉跳跳魚

閩侯縣大湖鄉官山跳跳魚魚肉質肥美，煮出來的湯汁更是濃厚甘醇，乳白色狀若凝乳，高膠原蛋白，是的好補品。跳跳魚體含水量很大，所以滋味特別鮮嫩，其捕捉也很難度很高，在廣東沿海一帶廣受歡迎，當地孕婦在產期是一定要捉一些跳跳魚燉補來調理身體的。

原材料：

主料：跳跳魚

輔料：姜、蔥

調料：食鹽、料酒、花生油

1.把魚洗淨，用少量鹽酒醃製10分鐘。

2鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。

3放入切好的姜蒜。

4放入酒，加入清水，之後轉沙鍋，水開小火慢燉。

燉半小時撒蔥花可以吃了。

清燉跳跳魚飲食宜忌

跳跳魚具有暖中益氣，補腎壯陽、活血解毒之功效，有較強的補虛健壯作用。對、夜尿也有一定治療作用。

七、

月芽形，水波浪捏邊，中心隆起，表面為淡黃色，底咖喱黃色。具有濃厚的咖喱風味，殼皮酥鬆，餡質細嫩，鹹中有辣，味道鮮美。

餡料的做法：平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化後,入咖喱粉,火關小,翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末,中火,炒出香味道後入牛肉糜,炒至牛肉糜變色後,略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。

具體做法：

1、油酥拌好，撮成12克/個的小球；

2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮；

3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；二次擀卷；

4、小麵條收口朝下，一切二，切麵朝上，成圓餅，入牛肉餡；

5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊；放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢

6、180度，咖喱餃刷蛋黃液,撒點芝麻,中層上下火25分鐘即可。

以下是閩侯上街的特產推薦：

1. 上街薑母糖：上街薑母糖是閩侯上街的傳統特產之一，以地道的閩南風味和薑母的香味為特色，口感糯軟、甜潤。

2. 金絲雞：金絲雞是一道具有地方特色的傳統美食，以福州烏雞為原料，配以花生、香菇、冬筍等食材烹製而成，口感香醇。

3. 烤乳豬：烤乳豬是福建省的傳統美食之一，在閩侯上街也可以品嚐到正宗的烤乳豬，口感香脆、肉質鮮嫩。

4. 紅薯幹：紅薯幹是一種以紅薯為原料製成的傳統特產，色澤金黃、口感香甜、富有營養。

5. 上街炸糕：上街炸糕是一種以米粉、豆沙、花生等為原料製成的小吃，口感酥脆，香甜可口。

此外，閩侯上街還有許多其他的傳統美食和特產，如糖葫蘆、沙茶麵、麻餈等，值得一試。