1. 將羊排切成條備用。

2. 羊小排位置肉稍微有些瘦，燉煮起來口感偏硬，如果用來煎烤，味道更佳。

3. 將切好的羊排焯水，去掉血末。

4. 將焯過水的羊排放入砂鍋中，放入調料，大火燒開，文火慢燉。

5. 燉煮一小時後加入鹽，在燉煮10分鐘。

6. 將燉好的羊排裝盤上桌即可食用

用料

羊排 600克，花椒 10幾粒，姜 4片，蔥 1棵，2勺料酒 ，鹽 適量，香菜半棵，胡椒麵適量

做法

羊排切塊倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）

焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵，就可以開吃了。