夏天臘排骨湯燉得久了不好喝。
原因：夏天氣溫高，長時間燉煮會使臘排骨的脂肪酸敗，導致湯的味道變差，不好喝。
在夏天燉臘排骨湯時，建議使用電飯煲或高壓鍋等工具，能夠縮短燉湯時間，同時也可以保持食材原有的營養成分，更為健康美味。

選用新鮮的排骨，燉制時間：燉湯時間不宜過長，一般3-4小時，加入適量的調味料，燉制時間分階段，水的用量，去除浮沫，加蔬菜

臘排骨湯最好喝的燉法如下

食材：豬排骨500克 蓮藕200克 姜1塊 花椒1克 枸杞2克調料：鹽 雞精

步驟：1.排骨洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，蓮藕去皮洗淨，切成滾刀塊放入清水中浸泡。姜1塊切片。

2.將排骨、薑片、料酒1勺放入鍋中大火煮開，撈出排骨洗淨。

3.砂鍋中放入排骨、薑片、花椒、適量清水大火煮開，換小火慢煲30分鐘，加入蓮藕、枸杞煮沸後繼續小火慢煲1小時，放入鹽1勺、雞精半勺拌勻後即可享用。

以下是一種夏天臘排骨湯的燉法：

材料：

臘排骨500g

生薑3-4片

蔥1根

八角2個

香葉2片

鹽適量

清水適量

步驟：

將臘排骨用清水洗淨，焯水去血水，撈出備用。

生薑切成片，蔥切成段。

在鍋中加入足夠的清水，放入臘排骨、生薑片、蔥段、八角和香葉，大火煮沸後轉小火燉煮1個小時左右。

燉煮過程中要不斷地撇去浮沫，保持清潔。

燉煮完成後，加入適量鹽調味即可。

溫馨提示：

夏天燉臘排骨湯可以加入一些清涼的食材，如冬瓜、黃瓜等。

燉煮時間可以根據個人口感調整，喜歡口感軟爛的可以再多燉一會兒。

燉煮前可以先將臘排骨用熱水泡一會兒，這樣能夠去除一些腥味。