工匠們將水放入罐內，取一個更大的容器，在容器內放水，然後將罐子放在容器內，並不斷地在容器中加入硝石，就可以將罐內的水結冰。

中國古代人們在製冰方面有一套行之有效的方法。據記載，南北朝時期（420年至589年），人們就已經開始利用天然冰雪保存食品了。到了唐朝（618年至907年）時期，人們開始使用“冰窖”保存冰塊。

製冰過程一般是先將水倒入木桶、瓷壇或鐵盆中，再以牛糞為燃料，用火爐加熱，在不斷攪動的同時，等水逐漸凝固成冰後，再用繩子等工具將冰塊取出，放入冰窖中。

冰窖是中國古代一種貯存冰塊的設施。常見的有地窖、山窯和石窖等多種類型。冰窖的建造一般選擇在山丘或陽坡上，利用地勢高低和土質差異等自然條件進行調節，使其內部具有良好的通風、隔熱和防潮效果。建成後，在冬季利用夜間氣溫低廉和白天Sunny的特點，將冰塊以及遮蓋著冰塊的稻草壓縮在窖洞裡保存，以備在夏季使用。這種方法一直沿用到了20世紀初期。

硝石製冰法 硝石製冰法,最早見於唐代。 前文講過,唐代人口劇增,存冰的方式已經遠遠不能滿足人們夏日需要,因此,就需要一種新的方式來增加冰塊的數量。

而當時的人們在開採火藥的過程中,無意發現硝石溶於水時,會迅速且大量吸收水中的熱量,還能讓水結成冰,因此,就有了硝石製冰法。