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1 # 用戶3218863401163
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2 # wanghc0822
主料： 新鮮豬肺1副， 野山椒半碗， 東北酸菜1大碗
輔料： 色拉油(適量)， 食鹽(適量)， 白醋(適量)， 蔥香(適量)， 枸杞(少許)， 味精(少許)
步驟：
1、將買來的新鮮豬肺，首先採用注水方法洗滌：將肺管套在水龍頭上，使水灌入肺內，讓肺擴漲，待大小血管都充滿水後，再將水倒出。
2、如此反復多次，見肺葉變白即可
3、注水洗滌後，再用剪刀，沿各個氣管刺開，可浸出肺管中的殘物
4、洗乾淨後，再剪成小塊
5、加入適量食鹽，搓洗一遍
6、再倒入白醋，搓洗一遍
7、就向這樣，用雙手反復抓搓
8、沖洗乾淨，倒入瀝水藍中
9、然後放入鍋中，加冷水燒開
10、水開變色後關火
11、再倒入清水盆中，清去多餘血沫
12、鍋中倒入焯水後的豬肺，加入蔥姜和適量清水
13、蓋蓋大火
14、滾開後，撇去浮沫，轉小火繼續燉
15.約20分鐘，豬肺明顯縮小後，倒入半碗野山椒
16.、準備好東北酸菜
17、再倒入一碗東北酸菜
18、加蓋大火繼續
19、再次滾開後，滴入色拉油
20、撒少許味精調味，關火。
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3 # 頭目咯555
1. 豬肺酸湯有正宗的做法。
2. 豬肺酸湯的正宗做法是將新鮮的豬肺清洗乾淨後切片，然後用開水焯水去腥味。
接著，將焯水後的豬肺放入清湯中煮熟，再加入適量的醋和酸菜，煮至酸菜熟軟。
最後，加入適量的鹽和調味料，根據個人口味可加入一些薑絲或蔥花進行調味。
這樣製作出來的豬肺酸湯口感酸爽，肉質鮮嫩。
3. 此外，豬肺酸湯的做法還可以根據個人口味進行延伸。
例如，可以加入一些煮熟的木耳或豆腐，增加口感的層次感。
也可以根據個人喜好加入一些香料或調味料，如五香粉或辣椒粉，來增加風味。
總之，豬肺酸湯的正宗做法是基於豬肺、醋和酸菜的基礎上，可以根據個人口味進行延伸和調整。 -
4 # 舒涵826394
材料：豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。
做法：
1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；
2、瘦肉洗淨後飛水；
3、其餘材料清水洗淨，無花果一開二；
4、全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。
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5 # 玖韻習
豬肺酸湯是一道具有獨特風味的傳統湯品，下面是一種正宗的做法供您參考：
材料：
豬肺：適量
酸菜：適量
薑片：適量
料酒：適量
鹽：適量
雞精：適量
白胡椒粉：適量
香菜：適量（可選）
步驟：
將豬肺洗淨，切成薄片，放入開水中焯水，去除血水和異味，撈出備用。
酸菜切成小塊，薑片切成絲備用。
熱鍋加入適量的清水，放入焯水後的豬肺片，加入料酒焯水，去腥。
加入酸菜和薑絲，繼續煮沸。
調味：根據個人口味加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，攪拌均勻。
煮至豬肺熟爛，酸菜變軟糯即可。
撒上香菜葉作為裝飾，增添香氣。
這是一種簡單的豬肺酸湯做法，您可以根據個人口味進行調整。
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6 # 兔子阿U
豬肺切小塊,鍋內加水,燒熱,過幾遍水,差不多沒有髒東西就可以了。
蔥姜切好備用
油燒熱後加切好的薑片爆鍋,加點生抽(生抽不加也可以,看個人口味),然後加水,加豬肺,蓋上鍋蓋。開鍋後加入鹽,胡椒粉,醋(白醋,陳醋隨意,看個人口味),最後撒上蔥花,出鍋
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7 # 不凡白雲P7
豬肺酸湯是一道傳統的漢族湯品，具有養陰潤肺、清熱解毒的功效。以下是豬肺酸湯的正宗做法：
所需材料：
- 豬肺 1個
- 酸棗仁 20克
- 淮山 20克
- 蓮子 20克
- 紅棗 5個
- 冰糖 適量
制作步驟：
1. 豬肺洗淨，切成小塊，用清水浸泡30分鐘，去掉血水。
2. 然後將豬肺放入開水中焯水，撈出後再用清水沖洗乾淨備用。
3. 酸棗仁、淮山和蓮子洗淨備用。
4. 將豬肺、酸棗仁、淮山、蓮子和紅棗放入燉盅中，加入適量清水。
5. 將燉盅放入蒸鍋中，用中火蒸2-3小時，直到豬肺變得很軟。
6. 取出燉盅，加入適量的冰糖，攪拌均勻即可。
豬肺酸湯的口感清甜鮮美，是一道非常營養美味的湯品。需要注意的是，在制作過程中要將豬肺焯水並清洗乾淨，以去除異味和血水。同時，也可以根據個人口味適量調整冰糖的用量。
回覆列表
1.豬肺洗乾淨，切碎。
2.酸蘿蔔切成小片兒。
3.白菜洗乾淨，大片的從中間撕開。
4.配料切好。
5. 肺切成小條，再切成小片。
6.切好的肺片直接放鍋裡炒。
7.炒出很多水。
8.倒出來把水分瀝乾，再用清水洗一遍，再瀝乾水分。做湯不需要這麼多肺片，留一半用保鮮袋裝好放冰箱冰凍。
9.鍋洗乾淨，熱鍋放油。
10.小火，放入小米辣和生薑。
11.放入洗乾淨的肺片。
12.炒幹水汽後放鹽，拌勻。
13.放入酸蘿蔔，翻炒。
14.加入冷水。
15.冷水放多些，大約超過食材兩厘米。
16.蓋上鍋蓋煮兩分鐘。
17.全部冒著泡浮起來了，加入大白菜。
18.我喜歡把白菜煮的稍微爛一點，煮得有點酸味。
19.加入少量醬油。拌勻之後可以嘗一下湯。覺得不夠鹹的時候可以加點鹽。
20.加上蔥花拌勻可以出鍋了。