1 鮮奶雲朵酥的做法很簡單，容易操作。
2 原因在於鮮奶雲朵酥的材料和制作步驟都非常簡單，只需要將低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、黃油混合後攪拌均勻，製作好餡料後包入酥皮即可。
3 如果您想要更加豐富多彩的口感，還可以在餡料中添加各種食材，如芝士，巧克力等等。
並且烤制的過程中還可以根據個人愛好控制烤制的時間和溫度，使雲朵酥更加美味可口。

1 鮮奶雲朵酥的做法是比較簡單的。
2 首先需要準備好麵團和餡料，麵團可以用麵粉、牛奶、糖和油混合揉成。
餡料可以用奶油、鮮奶和糖混合煮至濃稠狀態。
然後將麵團擀成餅狀，將餡料平均分布在餅上，捲起來切成小段放入烤箱烤至金黃色即可。
3 如果想要增加口感和美感，可以在酥皮上撒上一些糖粉或者芝士粉，這樣會更加美味。
同時，也可以添加一些其他的餡料，比如水果或者巧克力，這樣可以讓酥皮更加豐富多彩。

食材清單

金龍魚高筋麵包粉 450g 、 金龍魚低筋粉 50g 、 細砂糖 40g 、 鹽 10g 、 奶粉 5g 、 全蛋 25g 、 鮮酵母 20g 、 黃油 40g 、 水 240g 、 開酥黃油 250g 、 奶酥餡料 一份 、 黃油 50g 、 細砂糖 40g 、 奶粉 80g 、 雞蛋 25g 、 紅豆 50g

烹飪步驟

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將麵團材料放入廚師機揉麵，揉至拓展階段加入黃油

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再揉麵至完全拓展階段

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揉好以後將750g麵團整理成圓形，擀麵成長方形，放入烤盤冷凍保存，其他剩餘麵團分成50g一個揉圓冷藏。

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黃油250g包裹成方形

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取出冷凍的麵團，回溫，黃油冷藏取出，溫度恰好時，將黃油放入麵團中間

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包裹好

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再擀麵成長方形

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三折一次

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繼續擀麵，再三折一次

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折疊成蝴蝶造型，放入冰箱冷凍

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取出切片

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奶酥和紅豆粒混和

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包入麵團中

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麵團包好頂部剪開一個口子，紅豆粒點綴

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上面貼一片開酥麵團

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放入醒發箱28度發酵1小時

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烤箱190度烘烤13分鐘

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烤好立即取出

步驟如下：

1.準備一節南瓜，切成小塊狀。

2.將南瓜去皮切片上鍋蒸20分鐘（筷子能輕易戳透就熟了）。

3.取適量奶粉，奶粉一以自己喜愛程度加量，將蒸熟的南瓜和奶粉一起倒入輔食杯中。

4.用輔食機打成細膩的泥糊狀（一般打45秒就很細膩了）。

5.打好的泥糊備用，放入盤裡

6.雞蛋取一顆，用剝離器取出蛋清，再加入適量奶油。

7.用打蛋器將蛋清打至硬性發泡（提起打蛋器有短而尖的小角）

8.南瓜泥倒入蛋白霜中用翻拌或者切拌的方法拌勻。

9.蛋白霜倒入裱花袋，再一依次擠出形狀。

10.擠入烤盤中

11.用烤爐100度烤45分鐘（烤爐的溫度比一般烤箱高一些，自己操作的時候要注意將溫度調高一點）。

12.烤好取出待溫度為適中即可食用。

1、油+奶拌勻後

篩入低筋麵粉+紫薯粉拌勻後

加入蛋白30g（1個）拌勻後過篩備用。

2、剩餘蛋白+鹽+檸檬汁，糖分三次加入打發的蛋白中，打發至溼性發泡。

3、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌勻

拌好的麵糊取一丟加入紫薯粉拌勻

裝入裱花袋，擠入鋪了油紙的烤盤中

入預熱好的烤箱165°3分鐘。

4、再倒入剩餘的麵糊入預熱好的烤箱165°20-25分鐘，每個烤箱脾氣不同，所以沒有具體的時間。

5、「芋泥」芋頭+紫薯提前蒸熟，然後全部材料混合成泥

喜歡口感細膩的就過篩一下（糖、牛奶的量只是一個參考）。

6、「鹹蛋黃卡仕達醬」鹹蛋黃提前烤/蒸熟

然後搗碎，喜歡細膩的可以過篩一下，備用。

7、蛋黃+玉米澱粉+色粉拌勻備用。

8、牛奶+鹽+白糖上鍋加熱至起泡後離火，然後分多次倒入蛋黃糊中，要邊倒邊攪拌，防止把蛋黃燙成蛋花。

9、全部拌勻後過篩回鍋中，小火邊煮邊攪拌至濃稠後離火

倒入搗碎的鹹蛋黃拌勻。

10、烤熟的蛋糕取出（和我一樣做兩卷的，就對半切開），趁熱放入餡料後捲起（鹹蛋黃味的我還在中間加了肉鬆）

用乾淨的油紙包起來定型＞10分鐘。