黃瓜炒肉是一道常見的家常菜，下面是一份簡單易操作的黃瓜炒肉的做法：

所需材料：

1. 瘦肉 150 克，黃瓜 1 根，蔥姜適量；

2. 料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量；

3. 食用油適量。

步驟：

1.瘦肉切成薄片，加上鹽、胡椒粉、雞精、料酒，醃製 10 分鐘。

2.黃瓜洗淨去皮，縱向切成兩半，然後橫向切成薄片。

3.將醃好的肉片放入鍋中，大火高溫煸炒至變色。

4.將炒好的肉片撈出放在一旁備用，保留鍋中餘油，下蔥姜爆香。

5.加入黃瓜煸炒，炒至黃瓜出水，變軟且有光澤。

6.加入一定量的水，放入調味品（鹽、胡椒粉、雞精、料酒），翻炒均勻。

7.然後加入炒好的肉片，繼續翻炒，直至黃瓜和肉片充分混合，出鍋即可。

溫馨提示：

1.黃瓜一定要先煸炒至出水，這樣才能讓它更加入味、更加爽口。

2.加入調味品的時候，要千萬記得一定要均勻添加，避免濃淡不一的情況出現。

3.不要把肉片炒老，否則口感會很差。

1.黃瓜用鹽水泡10分鐘去除農藥殘留，然後對半剖開在分別對分成長條，把瓜囊和籽去掉不要，改刀切成手指長的條。

2.切好的黃瓜條放大碗中，放一勺鹽用手抓揉幾下，醃製30分鐘左右，把黃瓜的水分醃菜來。

3.五花肉洗乾淨後，切成1毫米左右的厚片備用；尖椒和小米辣洗淨切成圈；大蒜切成片一起裝盤，這一步大家可根據自己的喜好來確定辣椒的多少，要是不喜歡辣椒的可以不放。

4.把醃製好的黃瓜條用手攥出水分，大家盡量把水分攥幹一些，這樣炒出的黃瓜吃起來也比較脆爽，或者提前晾乾也可以的。

5.鍋中放少量的油（最好先用熱油滑一下鍋倒出了，放涼油也就是人們說的熱鍋涼油，這麼做的目的就是防止肉粘鍋）燒至6成熱後，把五花肉到鍋中爆出油，同時要炒熟，一般充分打卷就可以了。

6.五花肉打卷後放料酒1勺翻炒幾下，把大蒜倒裡邊先炒出香味，然後倒入黃瓜條、尖椒和小米辣翻炒均勻。

7.肉和菜炒勻後，開小火調味，依次放入鹽半茶匙、白糖半茶匙、雞精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺大火迅速翻炒均勻出鍋裝盤！

黃瓜炒肉的制作方法，先將黃瓜切片放入盤中待用，然後將五花肉切片放入盤中備用，再將蔥薑蒜切好，放入盤中備用，起鍋燒油，待油熱後放入五花肉，炒至變色，倒入蔥薑蒜，加入鹽13香醬油少許，放入黃瓜片，炒一分鐘即可裝盤食用。