用料

草魚 750克

金針菇 1把

黃豆芽 150克

老豆腐 150克

豪吉川式黃燜醬 1包

豪吉雞精 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 5克

小蔥 2根

蒜 7瓣

姜 7片

食用油 5克

小米椒 5個

香菜 1根

鹽 5克

做法步驟

步驟 1

菜譜中用到的作弊神器——豪吉川式黃燜醬和豪吉雞精。

步驟 2

準備一下材料，草魚洗淨之後去除頭尾切成塊兒。加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製半個小時。 清洗魚塊的時候最好戴上手套，小心魚刺扎手。

步驟 3

金針菇、黃豆芽清洗乾淨備用，老豆腐洗乾淨之後切成塊兒，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一會兒會燉爛。

步驟 4

蔥蒜姜清洗乾淨，蔥切成小段兒，薑切片，蒜直接剝好。 小米椒切洗淨之後切成小段。 香菜洗淨之後切小段。

步驟 5

鑄鐵鍋放入食用油，加入蔥薑蒜爆出香味。

步驟 6

依次放入黃豆芽、金針菇和老豆腐。

步驟 7

放入草魚塊。

步驟 8

加入豪吉黃燜醬，我這裡用了一包，黃燜醬的多少跟你的食材用量有關系。

步驟 9

加入沒過魚塊的熱水。

步驟 10

水開之後蓋上蓋子轉小火燉10到15分鐘，魚塊熟了就行。時間不要太長，魚塊會燉老。

步驟 11

起鍋之前嘗一下味道，如果淡了可以放生抽調味，然後加入豪吉雞精提味。

步驟 12

放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比較能吃辣，可以提前把小米椒放入鍋中煮一會兒，這樣辣味會更濃郁。