1、食材備齊（南瓜是脆的那種，不能用熬湯的那種），青菜可根據愛好替換，上次我放的荊芥，小茴香都可以。

2、脆南瓜洗淨不去皮，擦絲，豆腐切小丁，青菜切絲。

3、加入調料，香油、鹽、雞精、十三香，拌勻，嘗一下豆腐鹹淡。

4、配菜備好，和麵。借鑑別人的經驗，和麵拿筷子，慢慢倒水，和成麥絮狀。揉麵，軟硬剛好，不用再加水。

5、擀餅皮，面揉好放盆裡，溼布蓋好，取適量劑子，兩個開始擀薄薄的。

6、餅皮擀好後，一張放底層，開始鋪菜，邊沿留個空白，然後覆蓋另一張餅皮。

7、邊緣用手壓實，皮四周要薄，不然菜熟了，皮邊沒熟。

8、不加油，厚底平底鍋，最小火，拿起剛才放菜饃的竹排，倒扣進鍋裡，不會破皮，蓋蓋子，稍等一分鐘，用擀麵杖挑起中間，反面加熱，再蓋蓋子兩分鐘，餅皮熟即可。

窩瓜菜饃是一道地道的陝西小吃，以下是簡單的家常做法：材料：

- 窩瓜 1個

- 麵粉 500克

- 水 適量

- 青菜 適量

- 大蔥 適量

- 姜 適量

- 蒜 適量

- 食用油 適量

- 鹽 適量

步驟：

1. 將窩瓜切成小塊，用刀背拍打幾下，讓窩瓜出水備用；

2. 在麵粉里加水攪拌成麵團，揉至光滑，蓋上溼布醒面20分鐘；

3. 把醒好的麵團揉成長條，切成小塊，擀成薄片；

4. 把擀好的面皮放到鍋裡煎至兩面微黃；

5. 在鍋中加入適量的油，放入大蔥、姜和蒜爆香；

6. 放入窩瓜和青菜炒熟，加鹽調味；

7. 把炒好的窩瓜菜放在煎好的面皮上，捲起來即可。

現在，您可以享受美味的窩瓜菜饃啦！