不能了，江米是比較容易 變質的一般泡一晚上就行了，泡了兩天兩夜基本上內部已經出現了變質的情況了，所以是不能吃的

能用的。但不能做飯，可以做其他的食材。可以加水磨成米漿，米漿沉澱後把多餘水份擠出，做成米果，米果可以蒸熟以後吃，也可以用油炸了吃。

這要看什麼溫度下了，如果泡的江米在冷藏室裡是可以用的，如果夏天在自然環境下就不能用了。

1. 因為江米泡的時間過長會導致江米變質和產生異味，影響食用口感和健康。

2. 良好的食品安全意識建議進行適當冷藏、保質期管理和及時食用。

如果江米泡的時間過長，可能會有食品安全隱患，不建議食用。

不能用，如果將米泡了兩天兩夜的話，那麼江米就已經徹底的破爛，所以此時再去做粽子的話，口感非常的差，而且泡兩天的話，姜米的香味就會全部徹底的消失，而且還很容易變質。

能吃：在包粽子或者熬粥之前，可以將糯米進行浸泡，能夠使糯米吸收水分，從而使煮出來的糯米口感更加黏稠，如果在糯米浸泡二天時及時更換浸泡的水，密封保存並放入冰箱冷藏，糯米沒有變質，通常情況下能夠正常食用；雖然適當地食用一些糯米能夠補充身體所需要的營養，但是糯米比較黏膩，不容易消化和吸收，所以要避免一次性吃太多，以免引起消化不良。