兩種做法

炸羊腰子

1.將羊腰除去外皮洗淨；

2.鍋置火上，加入滷湯適量，將羊腰投入滷鍋中煮爛撈出，使其晾涼，然後順腰子縱切成4 片待用；

3.炒勺置火上，加植物油燒至八成熱，將切好的腰子投入油勺炸酥撈出，淋香油盛盤，撒椒鹽而食。

紅燒羊腰子

1.羊腰洗淨，一剖兩片，除去臊，切成1 厘米見方的丁，用開水氽透撈出；

2.水發蘑菇切成1 厘米見方的丁，氽洗乾淨；

3.雞蛋打在碗內，加鹽和味精攪勻，上籠蒸成老蛋糕，取出切成1 厘米見方的丁；

4.蔥剝皮洗淨，剖兩半切成段；

5.蒜剝皮、用刀輕輕拍破；

6.香菜銑淨，切成段；

7.羊腦下鍋煮熟，取出剝去皮，切成拇指般大小的塊；

8.鍋放火上，加油燒熱，放蔥、蒜，炸出香味，加雞湯500毫升，用漏勺撈去蔥、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及醬油、胡椒麵、味精、食鹽燒開；

9.再用澱粉勾成芡，加入腦塊，輕輕燴勻，淋香油，撒香菜，即成。

主要食材：羊腰子2-3個、生薑、黃酒、大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞精、蠔油各適量。

做法步驟

1.首先把新鮮的羊腰子沖洗乾淨，然後去掉羊腰子周圍的肥油，接著羊腰子上面的一層薄膜也要去掉，最重要的是羊腰子中間的騷荕，這個是一定要去掉的，去掉後再次沖洗乾淨然後直接切片備用。

2.生薑洗淨後切成薑絲，然後把切好的薑絲放入切好的羊腰子裡攪拌均勻醃製，接著再接入適量的黃酒和適量的鹽、醬油攪拌均勻後醃製15-20分鐘。

3.胡蘿蔔清洗乾淨以後直接切丁、洋蔥去掉外層老皮後衝刺乾淨再切成小丁，辣椒清洗乾淨以後直接切小段備用。

4.熱鍋下油，油熱以後把大蒜、生薑放進去爆香，接著把醃製處理好的羊腰子倒進鍋裡快速的翻炒均勻，接著再把切好的洋蔥、辣椒以及胡蘿蔔丁都倒進鍋裡快速翻炒均勻。

5.等到胡蘿蔔丁斷生以後即可加入適量的鹽、蠔油和少許白糖翻炒均勻以後起鍋裝盤即可。

主料

大羊腰子四個300克 白皮洋蔥200克

輔料

紅辣椒麵20克 孜然10克

白酒10克 鹽5克

家常烤羊腰子的做法步驟

1. 大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麵、孜然醃漬。

2. 洋蔥洗淨切絲待用。

3. 將掛著羊油羊腰子穿上竹籤。

4. 烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘。

5. 取出羊腰子刷上油防止烤的太乾，鋪上洋蔥絲。

6. 再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的羶味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

羊腰子去除表面的薄膜，清洗乾淨，將要腰子從中間跑開，去除腰騷（這個腰騷最好叫賣肉的人給你弄，他們比較熟練）然後腰子切成小花紋狀，切好之後就可以醃製了，放入少許料酒，雞精，鹽，生抽，澱粉一起攪拌均勻醃製15分鐘左右。

現在可以利用我們醃製腰子的時間來準備配料，將胡蘿蔔，青椒，紅椒，姜，大蒜切成片。在用料酒，雞精，鹽，糖，生抽調製成汁。

鍋裡放油，燒到五成熱，放入大蒜，姜爆香，放入醃製好的腰子翻炒，炒至羊腰子表面變色現在可以放入之前準備好的青椒，紅椒，胡蘿蔔一起大火爆炒1-2分鐘後放入調製好的汁，翻炒幾次，待鍋裡收汁就可以起鍋了。

1、材料：羊肝100克、羊腎100克、大蔥50克、紅椒1只、生薑10克，花生油15克、鹽5克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒2克、溼生粉適量、麻油1克。

2、羊肝切成片，羊腎切成片，大蔥去老皮切斜片，紅椒切片，生薑去皮切片。

3、鍋內加水，待水開時下入羊肝片、羊腎片，用大火快速燙至八成熟，倒出待用。

4、另燒鍋下油，放入生薑片、大蔥片、紅椒片，熗炒片刻，合入羊肝片、羊腎片，攢入紹酒，調入鹽、味精、胡椒粉，用大火炒熟入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。

關於羊腰子的家庭做法第一，可以做洋蔥爆炒羊腰子，首先要準備洋蔥，還有羊腰子兩個，還有料酒幹辣椒，還有一些其他的配料等，喜歡吃什麼配料就加什麼麼配料，首先將羊腰子用料酒幹，辣椒，大蒜等去腥，然後將羊腰子切成絲，再將洋蔥切成段，新疆羊腰子在油鍋中爆炒，然後加上洋蔥爆炒，再放入味精，幹辣椒等調味料，羊腰子的另一種做法就是烤羊腰子烤羊腰子是非常的補人也非常的好吃烤羊腰子的做法就是將羊腰子去除腥味，然後將羊腰子用燒烤架穿上，放入燒烤火鍋當中加上調味料，慢慢的烤烤的外焦裡咬上一口滋滋冒油，真是非常的美味呀！

羊腰子家庭的做法:

步驟1

將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切段。蔥，切段

步驟2

把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁

步驟3

鍋內倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。