生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌。使用生薑作佐料用，量雖然很少，但對肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重。據報道有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、粘膜發黃，並有肝功能改變，這都是肝細胞被破壞的癥狀。故爛生薑不能吃，以防中毒。

相信大家都遇到過一個問題，生薑在長時間放置的時候，裡面的水分就會蒸發，生薑就會變得乾枯，還有發芽的可能，但是放進冰箱的話，就會很容易滋生細菌，也會發黴，那麼應該怎麼辦呢？今天和大家分享一個儲存生薑的好辦法，可以解決乾癟腐爛等問題。

一，用淡鹽水浸泡，我們把生薑洗乾淨後放在淡鹽水裡面泡20分鐘左右，等時間到了，把它撈出來擦乾上面的水，然後把姜放在有風的地方給它吹乾以後用保鮮膜把它們包起來，放置在通風的地方就可以了，這樣我們買的生薑放的時間可以長久一些，而且還不會乾癟。

二，埋進土裡，我們找一個盆子，然後在裡面倒入一些鬆散的泥土，溼一點的話可能會更好，在泥土上挖一個小洞，把生薑放進去，這樣用的時候將生薑取出來就可以了，這樣保存，不僅能夠保證生薑中的水分流失，還能讓生薑保持新鮮。

三，放入大米中保存，這個是最簡單的方法，將生薑放進我們的米袋中，在吃的時候把它拿出來就行了，不需要擔心將會變壞，因為生薑在大米中不會接觸空氣，就不會容易壞掉，也不會髒，也不會發霉，把生薑放進大米中，還可以驅蟲。

上述的小辦法，大家都學會了嗎？這樣我們就不用擔心買來的生薑變壞掉了。