原料：老鴨1只，冰糖適量，紅棗2顆，甘草、香葉、桂皮適量，辣椒2-3個，老酒適量。

做法：

1、開水加薑片煮開，把老鴨放進去燙下。

2、冰糖、甘草、黃芪、陳皮、香葉、茴香、辣椒、桂皮、紅棗等全部放進高壓鍋中。

3、高壓鍋裡大火燒開，再慢火燒15分鐘，燜半個小時，邊燒邊把湯汁澆到鴨子上。

4、鴨子顏色已經開始慢慢變深了，越深越好。

食材：

鴨一隻

調料：

生抽4~5調匙

老抽5~6調匙

料酒小半碗 冰糖3顆

香葉3片

八角2顆

蔥（多）姜蒜 步驟：

1．鴨子下水去血沫，變色翻身，取出沖洗乾淨，放旁邊備用2．開中火，鍋中加油，下蔥薑蒜香料和冰糖，炒至冰糖融化，炒出香味

3．加生抽老抽和水，鴨子肚子裡塞蔥結，記得鴨背先入鍋，水至少沒過一半的鴨子

4．開大火等水開後，可酌情加雞精（可選擇不加）

5．水開後，轉小火，加蓋煮30分鐘

6.30分鐘後，開蓋加麻油，給鴨子翻面，大勺持續給鴨子淋汁

7．小火慢煮30分鐘

8．大火收汁，擺盤

1 麻油鴨的熱量相對較高。
2 因為鴨肉本身就是一種比較油膩的肉類，再加上麻油作為調味料也含有較多的脂肪和熱量，所以麻油鴨相對來說熱量較高。
3 建議食用時注意控制食量，可以搭配一些清淡蔬菜一起食用，以減少攝入的總熱量。

回答如下：麻油鴨的熱量取決於制作方式和食用量。通常情況下，每100克麻油鴨的熱量約為300-400卡路里。但是，具體的熱量可能因配料和烹飪方法而有所不同。