1、永春老醋

永春老醋，福建省永春縣特產，中國國家地理標誌產品。早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特。北宋初期，當時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。

2、永春佛手

1954年，愛國華僑、全國歸僑聯合會副主席尤揚祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿部門經營出口。永春老醋曾獲輕工部優質產品稱號，被選送參加第四屆亞太地區國際貿易博覽會展出，在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。

3、永春佛手茶

永春佛手茶永春佛手茶，產於著名烏龍茶主產基地——福建省永春縣，又名香櫞種、雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一。因其葉大如掌、形似香櫞柑，始種於佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始於佛手茶。

4、永春蘆柑

永春蘆柑，福建省永春縣特產，中國地理標誌保護產品。查考史書，永春縣沒有柑桔栽培記載。永春蘆柑特點：具有果形碩大端正，色澤橙黃，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、風味獨特。2005年11月29日，原國家質檢總局批准對“永春蘆柑”實施地理標誌產品保護。2019年11月18日，入選中國農業品牌目錄。

5、永春漆籃永春漆籃，福建省永春縣特產，中國國家地理標誌產品。

閩南八大幹

1.上杭蘿蔔乾

至今為止已經有五六百年的歷史了，它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。

2.永定菜乾，聞名於世，用永定菜乾調製各種傳統名菜，如用菜乾調製的東坡扣肉和菜幹烹製豆腐等。制作時也可巧手翻新，不拘一格，隨配料而定，變化多端。只要構思巧妙，風味獨特，一定會清香飄溢，增強食慾。

3.明溪肉脯幹，

已有700多年歷史。選用鄉村土豬的精瘦後腿肉用特制醬料浸醃，再取出掛在通風處晾乾，然後在竹片上用炭火慢烤而成。製成後色香味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，回味無窮。除肉脯幹外，還有入口芳香甘甜的肉鬆，為佐餐佳肴。

4.寧化老鼠幹這是一道重口味的菜餚。客家人接受了食鼠的習慣，由土著民的生吃改為熟吃。他們每逢秋季，就用各種工具捕捉田鼠或者山鼠。每天下午將捕鼠器安置好，次日清早收回。然後，將捕捉的老鼠褪毛、開膛、去除內臟。再用米糠煙將老鼠燻成褐色，達到五六成干時，即疊成一把把用稻草束起，貯藏家用或上市出售。

5.長汀豆腐干.

家常菜中非常不錯的菜餚，也有零食小包，老少皆宜，豆製品本來的營養成分就挺高的，制作時適當控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居汀州八幹之首的長汀豆腐干，尤以制作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而馳名中外。

6.永安筍乾，歷史悠久，據史料記載，永安筍乾和制作工藝於明清年間從中原地區傳入。目前，永安筍乾已形成兩個品系，共分正牌、副牌、黃標、下露等十幾個品種，因其工藝考究，色澤金黃，風味獨特而享譽中外，被人們作為饋贈親朋好友的佳品，也是節日喜慶的頭菜，對了忘記告訴大家，永安還有個節日就叫筍竹節。每年的10月18日。

7.武平豬膽幹 是漢族名菜，菜色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，回味無窮。相傳在清朝末期，閩西各縣文人前往汀州府應試，文人相聚，少不了到酒店略備小酌，對酒吟詩，各自將攜來的家鄉風味取出佐酒。當時武平城關一位姓鐘的文人帶去的豬膽肝，風味獨特，香而微甜，甜中有甘，回味綿長，受到大家讚賞，席間無不拍案稱奇。武平豬膽肝的好聲譽由此而傳開。

8.連城地瓜幹，它有著300多年的歷史，據說在清朝時，作為貢品進貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點，美名 “金薯片，當地所產紅心地瓜製成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B含量。它既可以當零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。連城地瓜乾產品暢銷東南亞、北美洲等國家。

閩西八大幹：說起龍巖小吃，首當其衝應該就是閩西八大幹了，含包括連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、清流筍乾及長汀豆腐干。長汀豆腐干始於唐朝，距今1200多年的歷史了。豆腐是我最愛吃的，口味多樣，可根據自己喜好挑選。

四漾豆腐，是連城一帶地方傳統風味菜餚，已有數百年歷史，四堡群眾家家戶戶善於加工豆腐，由於使用山泉水，製出的豆腐特別鮮嫩。以此加工的“漾豆腐“，風味獨特，遠近聞名，是當地群眾逢年過節、婚喪喜慶、款待親朋不可缺少 皺紗肉俗稱“燒大塊”，是長汀傳統菜餚，歷史悠久，早在清朝就已列入官席菜譜。精選三層肉，加入客家米酒或啤酒醃製，下鍋油炸，待肉呈現紅色時噴香撲鼻“燒大塊”就可以出鍋了。皺紗肉皮似皺紗，綜紅晶亮，色香味俱佳。

閩南即福建省南部的閩南地區，包括泉州、廈門、漳州三個地級市，以及漳平市、龍巖市新羅區(兩地原屬古漳州府)，也包括大田縣 部分、尤溪縣 部分。

福建閩南八大特產乾貨分別是；上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、長汀豆腐干、武平豬膽幹、連城地瓜幹、清流明筍乾。

這些乾貨方便攜帶，不僅不佔地方並且還容易保存。

閩南分為漳州,泉州,和廈門.

漳州特產:水仙花、茶花、蘭花等“三大名花”和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、袖子、菠蘿等“六大名果”；還有各種海產乾貨、片仔疲、八寶印泥、片仔疫、珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風油精等。

泉州特產:各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶、老範志萬應神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。

廈門特產:各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產乾貨等。

1、明溪肉乾：明溪豬肉乾是從福建八大特產乾貨中挑選豬後腿瘦肉，然後加入一些肉桂、糖和其他配料製成的。經過一段時間的風乾，它被煙燻和烘烤。整個產品可以說是色、香、味俱全，讓人回味無窮。

2、永定乾菜：永定乾菜有400多年的歷史，在國內外都很有影響。它們主要分為甜味和酸味，但整個味道極其美味。它不適合做日常美味的食物。

3、劉清幹竹筍：劉清明珠筍乾有著悠久的生產工藝。它的主要原料竹筍是經過脫殼、煮沸等幾道工序後手工制作而成，不含任何添加劑，口感非常脆、嫩、香。4、連城地瓜幹：地瓜幹在很多地方市場都可以看到，但是連城地瓜幹確實是那種人們吃了就愛不釋手的東西。畢竟，在獨特的環境下種植的甘薯非常軟，味道耐嚼。

5、長汀豆腐：採用酸漿作媒介，制作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。

6、上杭蘿蔔乾：上杭是閩西的蘿蔔主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿蔔有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。

7、武平豬膽汁：武平豬膽汁是一種季節性很強的乾貨，生產過程相對複雜，所以價格會更高。它可以說是福建地方宴席上必不可少的一道冷菜。

8、寧化鼠幹：由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。

福建八大特產乾貨分別是；上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、長汀豆腐干、武平豬膽幹、連城地瓜幹、清流明筍乾。這些乾貨方便攜帶，不僅不佔地方並且還容易保存。

1、上杭蘿蔔



幹在據說在明朝時期就已經是非常的有名氣，所以到如今來算上杭蘿蔔乾已有上百年歷史了，獨有的加工制作工藝讓其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的燉、清炒、油炸都不會影響它的口感。

2、永定菜乾



距離至今差不多有四百年左右歷史的永定菜乾在海內外都是極具影響力的，它主要分為甜味和酸味口感，但是整個的味道的都是極其鮮美的，用於制作日常美味是在適合不過的了。

3、明溪肉脯幹



在福建八大特產乾貨中選取豬後腿精肉制作而成，然後在其中加入了一些桂皮、糖等等配料，經過一段時間的晾乾後，在進行燻烤，整個可以說是色香味俱全，吃著讓人回味無窮。

4、寧化老鼠幹



在福建八大特產乾貨中所選取的原材料為田鼠，然後採用人工加工的方式制作而成，外觀看上去不得不說還是有一點嚇人的，但其中豐富的蛋白質讓寧化老鼠幹實際上有很高的藥用價值。

5、長汀豆腐干



在唐朝開元年間被髮明出來，因為豆製品本身具有的豐富營養價值，而長汀豆腐干更是採用最獨特的做法讓營養價值發揮到最大，所以它在如今算是馳名中外的特色美食小吃之一了。

6、武平豬膽幹



屬於季節性非常強的乾貨，而且制作工序比較的複雜，所以在價格上會偏高，它在福建當地的宴席中可以說是必備的冷盤菜，其中的維生素和醣類成分具有著很強的生津健胃的作用喲。

7、連城地瓜幹



其實不少地方的市場上都是能見到的，但是連城地瓜乾的真的是讓人吃了都能止不住懷戀的那種，畢竟獨有環境下生長的地瓜制作後，在口感上非常的鬆軟耐嚼，豐富的維生素成分更是完美。

8、清流明筍乾



有著流傳很久的制作工藝，它主要的原材筍在經過去殼、煮等多道工序之後，而且是純手工的制作，沒有任何的添加劑，在口感上非常的脆嫩香郁。