如果您想要讓 Word 文檔中的封面不出現在目錄中，可以按照以下步驟操作：

1. 首先，在封面所在的頁面中，將光標放置在頁面的任意位置。

2. 然後，點擊“頁面布局”選項卡中的“分隔符”按鈕，選擇“下一頁”，添加一個新頁面。

3. 在新頁面中插入目錄。在“引用”選項卡中，點擊“目錄”按鈕，選擇“自動目錄1”或“自動目錄2”等其中任意一個。

4. 點擊“自動目錄1”或“自動目錄2”中的文本，將其高亮顯示。

5. 在“開始”選項卡中，找到“樣式”區域，單擊“修改”按鈕進入樣式設置。

6. 在彈出的“目錄項”對話框中，取消勾選“顯示級別”旁邊的“1”，然後單擊“確定”按鈕。

7. 這樣，在生成目錄時，封面所在的頁面就不會列入目錄中。

需要注意的是，如果您在封面中使用了“頁眉”或“頁腳”等元素，也需要相應地在新建的頁面上設置相同的元素，以保證整篇文檔的統一性。另外，Word 的版本和不同的設置可能會影響結果，建議您根據實際情況進行調整。