以下是牛肚菌炒肉的一種家常做法：

材料：

- 牛肚菌：適量

- 瘦肉：適量

- 蔥薑蒜：適量

- 料酒：適量

- 醬油：適量

- 鹽：適量

- 糖：適量

- 生抽：適量

- 蠔油：適量

- 植物油：適量

步驟：

1. 將牛肚菌切成薄片，瘦肉切成薄片備用。蔥薑蒜切末備用。

2. 在鍋中加入適量植物油，燒熱後加入蔥薑蒜末炒香。

3. 加入瘦肉，炒至肉變色後，加入適量的料酒，翻炒均勻。

4. 加入牛肚菌片，繼續翻炒，使其均勻受熱。

5. 倒入適量的醬油，生抽和蠔油，調味加入適量的鹽和糖，根據個人口味調整調料的用量。

6. 翻炒均勻，快速翻炒至牛肚菌熟透，避免過度煮熟。

7. 關火後，裝盤即可享用。

這種牛肚菌炒肉的做法簡單，口感鮮美，富有嚼勁。你可以根據自己的喜好調整調料的用量，比如加入一些辣椒或其他蔬菜來增加口感和多樣性。記得根據個人的喜好和素材的新鮮程度調整烹飪時間，以保持食材的原汁原味和營養。