食材用料

白蘿蔔一根，生薑少許，蒜少許，小蔥一根，桂皮少許，八角少許，小辣椒少許，小茴香少許，香葉少許，色拉油少許，生抽少許，老抽少許，白砂糖少許，雞精少許

做法

1/8把白蘿蔔洗淨去皮，切成小塊備用。

2/8準備所有香料切片或是切段各少許用調料包裝起來備用。

3/8取一口略大一點的鍋，開火把鍋燒熱，倒入少許色拉油，放入切好的白蘿蔔略翻炒幾下。

4/8再放入少許白砂糖翻炒幾下。

5/8倒入少許生抽和老抽，再加入沒過蘿蔔略多一點的清水。

6/8最後放入大料包用大火燒開。

7/8大火燒開後，改中火燒至湯汁略收汁放入少許雞精拌勻，即可關火燜至一夜（或是幾個小時以上）。

8/8完成後裝入盤，撕一根小蔥裝飾即可。

1白蘿蔔去皮、切小塊，放入滾水中汆燙過；薑切片，備用。

2將滷汁、作法1的白蘿蔔放入鍋中煮滾，滾後轉小火再煮約1小時即完成。

首先把羊肉洗乾淨泡去血水，切塊，用開水把羊肉淖一下，撈出放入涼水中泡涼，鍋中放油炸蔥花，蒜片，加入羊肉翻炒至黃，加入水鹽，紅油，米酒，滷料包，大火燒開小火慢燉五十分鐘就好。

1、羊肉泡2小時左右，泡出血水，洗淨。

2、羊肉塊加薑片黃酒焯水 。

3、撈出，洗淨後控幹水份。

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蠔油甜麵醬翻炒幾分鐘。

5、加適量水，燒開後倒入煲湯中，大火5分鐘轉最小火煲一個半小時。

6、加入胡椒粉，雞精，鹽，香菜，蒜汁調味即可

1/4 將羊肉過水濾去羶味與血末

2/4 起油鍋,放白糖炒糖色濃稠時,放羊肉炒勻上色

3/4 放姜,黃酒,醬油,茴香,八角,香葉,切成塊的白蘿蔔(去羊羶味的),小紅椒,與羊肉加清開水沒過原料,一起大火滾開後

4/4 中火燜燉至酥爛,汁稠濃味時,撒上少量胡椒粉與小蔥即可

用料

羊肉 5斤

台灣滷王 一小袋

大蔥 1根

洋蔥 1個

生薑 2大塊

芹菜 3根

草果 2個

味極鮮 1湯勺

蠔油 1湯勺

黃豆醬 1湯勺

排骨醬 1湯勺

南乳汁 1湯勺

花椒 20粒

啤酒 1.5瓶

滷羊肉家庭版的做法步驟

步驟 1

冷油下大蔥、芹菜、洋蔥，炸至微焦，期間需不停翻動，以防炸過，會有苦味。濾出蔥油，備用。

步驟 2

羊肉切塊，用麵粉或澱粉、地瓜粉揉搓後沖水，洗淨血水。冷水下花椒、大蔥、生薑、料酒焯水後，撈出過冰水備用。

步驟 3

冷油起鍋，放生一塊左右薑片炸至表面微黃後下羊肉塊。

步驟 4

炒至肉塊微黃

步驟 5

肉炒至微黃，薑片炒到縮小，微焦即可。

步驟 6

加入奪命大烏蘇，沒過肉。一半啤酒，一半水也可。

步驟 7

下草果、滷包、蠔油、排骨醬、南乳汁、味極鮮調味，因為是滷製，可略鹹。火開後，轉中小火燉煮1小時即可。

原料：

羊肉600公克、蔥2支、薑片5片、蒜頭10瓣、滷羊肉滷包1包。

調味料：

鹽1小匙、米酒1大匙、油2小匙。

做法：

1、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用；

2、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用；

3、燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成