牛排和牛扒是不一樣的，區別如下：

1、位置不同

牛扒一般來說是牛身上沒有骨頭的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的，而牛排則是牛身上帶骨頭的部位。

2、口感不同

牛扒不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。牛排的話用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有時也指為做這種菜餚而切好的厚牛肉片。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究。一般都會問你要幾分熟。

以上就是牛排和牛扒的區別，大家下次再去西餐廳吃西餐的時候，如果想要更加新嫩一點的牛肉，不妨選擇牛扒。

不一樣

牛排和牛扒雖然都是牛肉，但是卻是牛身上不同部位的肉，這不同部位的肉吃起來口感也是不同的，在吃牛排的時候，牛排上面是有筋膜，這也是因為這種肉是靠近牛骨頭的，而牛排吃起來會更加的有嚼勁。

對於牛扒來說，上面幾乎是沒有筋膜的，這也是因為在選擇這塊肉的時候，選擇的是距離骨頭比較遠的地方，因此筋膜就會更少一些，或者幾乎是沒有的，吃起來口感相比於牛排肉質會更加的鮮嫩多汁。

我是一名西廚廚師，我可以告訴你，中中中國產的牛肉含筋量遠遠大於進口的牛肉，肉質也粗糙！一般酒店做的牛排，選用的是牛裡脊，或是西冷（外脊），現用斜刀將牛裡脊切成厚片，再用肉錘進行敲打，敲松牛肉組織，真正好的牛肉不用加太多的調味聊！只要在煎的時候撒上鹽和黑胡椒碎就行！保持原汁原味！黑椒跟牛肉是絕配，美味牛排當然要配黑椒汁——

把九層塔葉、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒，可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。