1.首先將草魚去骨，然後留下草魚的兩瓣肉，開始用刀程30度的角度，切草魚肉片，切好後放入盆中。

2.先給草魚肉進行調味，加入食鹽6克倒入盆中，這個目的是醃製底味。

3.再倒入玉米澱粉10g左右，最好有綠豆澱粉更好，這個目的就是為了鎖住魚肉水分，變得更嫩

4.先用戴著手套手，先進性順時針攪拌，讓鹽和澱粉可以均勻分布在魚肉上。

5.再用手將魚肉進行抓拌均勻，抓至魚肉整體呈黏稠狀，這個過程確保魚肉可以充分接觸到澱粉和鹽。

6.再加入料酒，作用就是可以通過料酒對魚肉進行去腥，可以吃的時候不太腥。

7.再加入胡椒粉，這樣可以讓魚肉的味道更加有層次感。

8.繼續用手將魚肉攪拌均勻，讓調味品都均勻分布在魚肉上，醃製30分鐘後，即可下鍋使用

1、將魚肉片下來，然後慢慢地將魚肉片成薄片，魚片盡量薄，這樣口感更好；

2、 在給魚片上漿的時候，撒入一些食鹽，下手不停地揉抓，直到出現那種黏黏的黏液就可以了；

3、接著加入一些胡椒粉、生粉，再次揉抓均勻就搞定了。