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  • 1 # yscl220

    用料

    冷面 2片

    火腿腸 1根

    青辣椒 半根

    雞蛋 1個

    蔥薑蒜末

    老乾媽 1勺

    生抽 半勺

    鹽 適量

    蠔油 半勺

    白芝麻

    做法步驟

    步驟 1

    2片冷面撕成條,切菱形塊;1根火腿腸切片;青辣椒切塊;蔥薑蒜切末。

    步驟 2

    熱鍋熱油直接打一個雞蛋進去,用鏟子打散。

    步驟 3

    放蔥薑蒜末炒香後,放火腿片、青辣椒,翻炒幾下。

    步驟 4

    放入冷面,繼續翻炒幾下後,加一點水,

    步驟 5

    加調料;1勺老乾媽,半勺生抽,1小勺鹽,一點蠔油,翻炒均勻。

    步驟 6

    撒上香蔥和蒜末、白芝麻(有香菜的話,撒香菜末代替香蔥),出鍋。

  • 2 # 農村靈魂工程師

    十八種冷面的做法

    (一)冰涼爽口酸酸甜甜

    蕎麥冷面

    1.將蕎麥麵粉、白麵粉按6:4的比例混合,以開水燙成稍硬的麵團,加適量鹼後,揉勻,擀切成細麵條,入開水鍋裡煮熟,過涼水待用。2.用少許白醋、醬油、糖、味精、鹽加上清水調出適合自己口味的冷面湯,放入冰箱冰鎮待用。

    3.麵條上放辣白菜、煮雞蛋及蘋果片,澆上辣醬,最後澆上冰好的湯,淋上香油即成。

    東北冷面

    東北冷面400克,香菜段10克,青瓜絲50克,北韓辣白菜50克,醬肉100克,雞蛋1個。鹽5克,味精2克,糖15克,醋10毫升,冰水250毫升。

    1.將東北冷面泡至鬆軟,投入開水鍋中略煮一下撈出,泡入冰水中,過涼後取出瀝水裝入碗中;雞蛋煮熟去殼備用。2.將鹽、味精、糖、醋、冰水調成冷面湯,淋入麵碗中。3.加入香菜段、青瓜絲、北韓辣白菜、醬牛肉、雞蛋拌勻即可。

    烤冷面

    烤冷面三片,火腿腸三根,雞蛋三個,黑芝麻少許,圓蔥,蔥花春果少許,金針菇少許

    1勺蠔油,加2勺甜麵醬,加1勺醋,加兩勺番茄醬,加半勺白糖,加2勺清水拌勻

    香腸對半切開,鍋中放油小火煎至兩面金黃,鍋中倒油放入金針菇炒軟,

    2.鍋中刷層油,全程小火放冷面片,加一個雞蛋,用鏟子攤平,刷一層醬料,撒上蔥花香菜,把金針菇還有火腿腸捲起來在刷一層料,切塊備用

    3.之後把洋蔥炒香,放入冷面,放入調好的醬汁翻拌收汁即可

    牛肉冷面

    1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘清洗乾淨。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉,大火燒開轉中火燉煮40分鐘,牛肉煮熟後撈出來,放涼切片;2、肉湯用濾網過濾,並加入醬油1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱裡冷藏3、冷面煮熟撈出過涼水4、黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲,用鹽醃一下,雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲,冰涼的冷面團成麵團,放在一隻大碗裡,黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進去。

    豆漿冷面

    1、取60ml豆漿倒入冰格冷凍成豆漿冰塊,其餘豆漿裝密閉容器冷藏存放;2、煮麵:冷水與冷面同時下鍋,中火煮開後關火,其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷面,過冰開水3次,使面滑爽筋道3、生菜、梨洗淨,梨去皮去核。將生菜和梨均切成細絲;

    4、碗裡放入準備好的冷面、梨絲,生菜絲,澆入冰豆漿,加鹽、糖調味,以鹹味為準。最後加入豆漿。