主料：速凍湯圓一袋

輔料：植物油、麵包糠、雞蛋1個、糯米粉適量，鍋巴適量

做法：

1、把速湯圓提前拿出來解凍，這樣煮的不易破皮，雞蛋打散攪拌成蛋液，湯鍋清水大火燒開以後，下湯圓煮到5分熟，大約2分鐘左右，看到湯圓冰化了，湯圓稍微變得光亮了，就要撈出來

2、過涼水這樣湯圓比較勁道圓潤不易變軟，好炸，好裹住蛋液和鍋巴，麵包糠

3、把過涼水的湯圓放進糯米粉裡滾一滾，最好搖一搖。這樣特別的均勻

4、再放到雞蛋液滾一滾，所有的表面都沾上一層蛋液，這樣好沾上面包糠

5、再把湯圓加在麵包糠裡裹均勻，沾上面包糠後可以用力壓一下，在輕輕拍一下，這樣可以使麵包糠更好地沾在年糕上。

6、在放置一會，大約3分鐘左右，這樣該掉下來的麵包糠已經掉下來了，用牙籤把湯圓扎幾個孔，這樣炸湯圓不易爆裂

7、油溫燒至10成左右下湯圓，大火快速炸，再用露勺來回快速翻動，這樣不易爆裂，看到顏色變色成金黃色，快速撈出來瀝油，這樣湯圓不會爆裂，而且香酥，還是空心的，圓滾滾都特別好看好吃。不可就炸

8、撈出來可以當作零食吃，也可以作為甜品吃，真的是又甜又香酥好吃

1.興義羊肉粉

2.興義槓子面

3.興義雞肉湯圓

4.興義刷把頭

5.興義餌塊粑

6.興義剪粉

7.三合湯

8.興義香酥烤鴨

9.興義七色粉

10.興義砂鍋飯

一、興義砂鍋飯

簡介

砂鍋飯是興義的一種風味小吃，由於其風格獨特，味美價廉，受到人們的喜愛，砂鍋飯飯軟味香，掌握好火候的砂鍋飯，其在鍋底還有一層燜黃的鍋巴，香脆可口，讓人久久回味。

二、興義七色粉

簡介

七色粉是一道美食，制作原料主要有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。