用料：豬蛋1000克、木耳500克、洋蔥適量、姜適量、蒜頭10瓣、花椒適量。

做法：

1、先準備好豬蛋、木耳、洋蔥等主材料和蔥、姜、蒜頭、花椒等配料，蔥切成蔥花，姜和蒜頭切成片備用。

2、接著把洋蔥切成塊，木耳用清水泡發，洗乾淨備用。

3、豬蛋洗淨，用刀從中間割開，並用料酒醃製十分鐘，也可以不用料酒，直接放熱水中焯兩分鐘。

4、鍋內油熱後加一勺白糖，等白糖化開變顏色把豬蛋倒鍋裡翻炒，不停的翻炒，因為很容易熟的不均勻。

5、把蔥薑蒜花椒倒鍋中翻炒一分鐘，再把木耳洋蔥倒鍋中，加鹽，老抽，雞精繼續翻炒。

6、待快出鍋時灑上少許孜然粉，再翻炒一下，就可以出鍋了。

乾煸豬蛋子是一道地道的川菜經典美食，主要材料是豬內臟，具有鮮香、口感嚼勁的特點。下面為您介紹一下制作乾煸豬蛋子的正宗做法。

所需食材：

豬肺、青椒、紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、蔥薑蒜和食用油。

制作步驟：

1.將洗淨切片的豬肺放入鍋中焯水，撈出後沖洗乾淨備用；

2.將青椒、紅辣椒切成末，蔥薑蒜切末備用；

3.起鍋加入適量的食用油，放入花椒和蔥薑蒜末煸炒出香味；

4.加入豆瓣醬炒勻，再加入豬肺翻炒至變色；

5.加入少許生抽、料酒和鹽翻炒均勻；

6.最後加入青紅椒末快速翻炒，讓所有材料充分混合均勻，直到顏色變得鮮豔。

做法步驟如下：

主料排骨1斤 雞蛋2個 板栗半斤豌豆3兩 瘦肉2兩 香菇6朵 紅蘿蔔1根 馬蹄3個 豆腐皮2張 姜1塊。蒜3瓣。蒜苗3條

輔料：鹽5克生抽適量雞精3克花生油適量胡椒粉3蠔油一湯匙料酒半湯匙

步驟：1. 準備好全部的食材。

2、 把雞蛋打開調成蛋液，瘦肉剁碎加點鹽，雞精，香菇丁，蒜苗丁。

3、 鍋內加油倒進蛋液，呈圓形散開。

4、 蛋液低部開始凝固的時候加肉餡。。

5、 把蛋皮對折包好，成蛋餃，兩邊稍微煎下。

6、 做好的蛋餃。

7、 排骨用生粉，料酒，鹽，醃製後，倒進鍋內炒熟。

8、 排骨炒制變色後倒進剝好的板栗。

9、 把排骨板栗稍微燜十分鐘再倒進香菇，豆腐皮。

10、 接著把豌豆，紅蘿蔔，馬蹄，等倒進鍋內燜十分鐘。

11、 把燜好的排骨，板栗倒進不鏽鋼鍋裡面。

12、 把蒜苗放進鍋內爆香。

13、 把炒好的蒜苗到進排骨裡面，再鋪上蛋餃。

14、 蛋餃排骨放電磁爐上，一邊吃，一邊保溫。