材料：

8只小蛸（約500克）

4湯匙生抽（醬油）

2湯匙料酒

2湯匙白糖

2湯匙蠔油

1湯匙醋

1茶匙辣椒粉（可根據口味調整）

2顆大蒜瓣，切碎

1顆姜，切碎

2湯匙橄欖油

步驟：

將小蛸洗淨備用，如果需要，可以去掉其內髒和頭部。

在一個大碗中，將生抽、料酒、白糖、蠔油、醋、辣椒粉、蒜和姜混合在一起，攪拌均勻。

將醃汁放入一個密封袋中，然後加入小蛸，將袋子密封好，確保醃汁充分覆蓋所有小蛸。

將袋子放入冰箱，醃製至少2小時，最好過夜讓味道更濃郁。

取出醃製好的小蛸，將橄欖油倒入熱鍋中，加熱至中火。

將小蛸放入鍋中煎炒，直到變色和稍微焦香，約2-3分鐘。

將小蛸取出，放涼後即可食用。

八蛸洗淨後加鹽攪拌均勻後裝在密封的容器中發酵即可。

1.準備輔料:蔥姜切絲，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精

　　2.豬肉(五花和後丘)切塊，冷水入鍋燒開，撈出洗淨，控水備用。

　　3.八大蛸（八爪魚）提前清理好，燒開水，沸騰入鍋焯一下，變色打卷後迅速撈出洗淨控水備用。

　　4.炒鍋放適量底油，蔥薑絲爆香，倒入豬肉，翻炒至變色。

　　5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，繼續翻炒上色。多翻炒一會兒上色好，還能把豬肉的肥油煸出來。

　　6.翻炒的差不多了，加入熱水，燒開後去除浮沫。

　　7.倒入八爪魚，加入適量鹽，雞精，燉至肉爛收汁。

　　8.想節省時間，可將其倒入高壓鍋15分鐘，但水一定要少放，大約1/2的水量即可。如果是炒鍋慢燉水就要淹沒肉。

　　9.一道油而不膩，鮮而不腥的海邊特色美食出鍋了。

材料

"蛋 3個","低筋麵粉 150g","水 240g","泡打粉 1/4小匙","章魚丁 適量","椰菜 1/4個","章魚燒醬、美乃滋 適量","海苔粉、柴魚片 適量"

做法

1:蛋打散。

2:加入麵粉用打蛋器打勻，然後加水、泡打粉及鹽，攪拌至沒有顆粒。

3:章魚或魷魚燙熟後切小粒，椰菜洗淨後也切小粒。

4:圓孔的章魚燒鍋燒熱後抹油，倒入一湯匙的粉漿。

5:放入章魚丁及椰菜丁，這是第一鍋，沒抓住竅門，料放得不夠多，盡量多放，並壓實，待底部可以轉動時，先翻一半，再補些粉漿，然後才整個翻面。

6:翻面後有破口處再補一些粉漿，轉動煎至金黃。排盤，章魚燒醬及美乃滋擠線條在表面，然後撒些海苔粉及柴魚片在上面即可。

 在88-93℃的溫度下慢慢燉煮章魚，2公斤左右的章魚，燉煮4-5小時。. 或者先將章魚焯水20-30秒，然後在93℃的烤箱中不加水直接烤4-5小時，這樣可以避免燉煮帶來的風味流失，使章魚味道更佳濃厚。