材料：

1. 中筋麵粉：500克

2. 溫水：適量

3. 酵母：5克

4. 糖：10克

5. 餡料：根據個人口味選擇（如豬肉、白菜、大蔥等）

步驟：

1. 酵母溶解：將5克酵母和10克糖倒入適量溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母充分溶解。

2. 和麵：將溶解後的酵母水倒入500克中筋麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。然後揉成光滑的麵團，蓋上溼布，放在溫暖處發酵1-2小時，直至麵團體積增大一倍。

3. 準備餡料：根據個人口味選擇合適的餡料，並將餡料切碎、炒熟。如果使用肉餡，可以先將肉餡炒熟，再加入其他蔬菜餡料。

4. 制作葫蘆餑餑：將發酵好的麵團放在案板上，揉搓幾下，排出氣泡。將麵團搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。將面劑子擀成圓形面皮，包入適量餡料，捏緊口，製成葫蘆形狀。

5. 二次發酵：將製作好的葫蘆餑餑放在蒸屜上，保持一定間距，蓋上蓋子，進行二次發酵，約30分鐘，讓餑餑生胚體積增大一倍。

6. 蒸制：將蒸鍋置於爐子上，大火燒開後轉中火，蒸15-20分鐘。關火後，等待3-5分鐘再打開蓋子，防止葫蘆餑餑突然遇冷回縮。

葫蘆餑餑蒸好後，即可出鍋享用。可以根據個人口味和需求，選擇不同的餡料進行制作。同時，你也可以嘗試在麵團中加入蔬菜汁或其他天然色素，為葫蘆餑餑增添色彩。

1.南瓜蒸熟之後過篩。



2.麵粉中加入南瓜泥。



3.加酵母粉和水和成光滑的麵團。



4.發酵至兩倍大。



5.發酵好的麵團，揉勻，分成小劑子。



6.取一劑子揉成饅頭形。



7.再取一劑子揉成桃子形。



8.把桃子形放在饅頭形上面。



9.搓一細條。



10.系在葫蘆脖子上，這樣一個葫蘆就做好了。



11.醒15分鐘左右後，放入蒸鍋中。



12.冒汽後蒸18分鐘，關火後等3分鐘後再取出。

具體做法如下:

1、首先準備麵粉,加紫薯粉,酵母粉攪拌均勻,加入溫水攪拌,揉成麵團

2、然後準備麵粉,加酵母粉攪,加入菠菜汁攪拌,揉成麵團

3、和黃麵團,麵粉加南瓜粉,酵母粉攪拌勻,加入溫水,揉成麵團

4、和黃麵團,麵粉加南瓜粉,酵母粉攪拌勻,加入溫水,揉成麵團

5、案板上撒乾麵粉,黃色麵團擀薄,擀好後撒乾麵粉,用模具壓出葫蘆形狀

6、麵團搓成長條,分成面劑

7、面劑揉光滑,搓成圓柱狀

8、取出綠色麵團,揪下一小塊,搓長搓細

9、把長條做出形狀放在葫蘆上。

【主料】：玉米麵，細玉米渣，西葫蘆

【配料】：蝦皮，雞蛋

【調料】：鹽，雞精，芝麻香油，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、把適量玉米麵和細玉米渣放入盆中，加入開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成顆粒狀。晾涼以後，揉成團。放置30分鐘，醒面。麵團要和得稍微幹一些，不能太稀。

做玉米麵的食物，都要把玉米麵用開水燙一下才可以，否則會有一股子生面味道。

②、把兩個雞蛋，打入碗中，攪打成蛋液。

③、把一小把蝦皮，洗淨，瀝乾水分。

④、開火，炒鍋中倒入花生油，油熱以後，下入蝦皮，炒一分鐘，炒香。

⑤、把蝦皮撥到一邊，下入蛋液，炒熟。

⑥、把雞蛋搗碎，和蝦皮混合在一起，盛出晾涼，備用。

⑦、把一根西葫蘆洗淨，切去根部，用擦絲器擦成絲。

⑧、把西葫蘆絲包在屜布里，用手用力攥，攥出水分，防止一會兒拌餡時出水。

⑨、把西葫蘆絲，雞蛋和蝦皮都放入盆中，加入兩大勺花生油，一大勺芝麻香油，一小勺鹽，一小勺雞精，拌勻。不要過分用力攪拌，否則會出水。

⑩、取一個碗，裡面盛滿涼水。把雙手沾一下水，取一塊玉米麵，在手中拍成餅。做玉米麵餅，手上要沾涼水才行，否則會粘手。

⑪、把餡料放入玉米麵餅中間。

⑫、用雙手把四周的玉米麵往中間包，包裹住餡，包完以後，手還要沾些水，把成型的菜餑餑表面抹光滑。

就像這樣依次全部包好。

⑬、放入蒸鍋中的屜布上，蒸30分鐘，要熱水下鍋蒸。屜布要用水打溼，防止粘連。

⑭、蒸好以後，再用平底鍋煎一下，放少許油就可以，底部煎出金黃色的脆皮更好吃。

1所有材料入麵包桶,啟動“和麵”程序;

2.

程序結束後加入軟化的黃油,再次啟動“和麵”程序,揉至擴展階段;

3.

麵團滾圓,蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麵粉插入麵團,小孔不迅速回縮);

4.

發酵好的麵團取出按壓排氣,均分成六份,逐一滾圓,蓋保鮮膜松馳十分鐘;

第一步是和麵。

在溫水中加入引子（祖輩傳下來的酵母，與市面上出售的酵母相比有奇效），攪拌使其溶解，然後加入融化的豬油、白糖和蛋清，再次攪拌混勻。

接下來向其中加麵粉，用筷子將麵粉攪成稀糊狀，而後蓋上被子放在炕頭餳發。

第二步是揉麵。

麵團餳發以後需要經過反復揉麵，通過揉麵麵粉變得更有筋道，這樣蒸出來的餑餑才更好吃。

第三步是造型。

餑餑外形的美觀與否全部取決於這一步驟第四步是二次餳發。做好造型的餑餑被依次放進大鍋裡，它們還需要進行二次餳發。

用於餳發麵團的大鍋是農村特有的大鐵鍋，它的直徑有一米開外，用來蒸餑餑再合適不過了。

餳發的目的是使麵團二次發酵，當面團的體積增大到原來的兩倍時就可以進行下一步的操作了。

第五步是蒸餑餑。

這一步是餑餑成功的關鍵。蒸餑餑對於火力的大小和火候的掌握要求很高，沒有經驗的人是無論如何都不敢輕易嘗試的。

蒸餑餑需要旺火，在大火的助力下大鍋裡的麵團會迅速定型，而後從外向內一點一點被蒸熟。