魚膠其實來自魚泡，又叫魚鰾。你我應該都見過， 魚剖開後， 肚子裡的那個充滿了氣體的魚泡， 是魚用來在水裡上升、下潛、懸浮的器官。現代潛水艇就是仿照魚泡的原理，通過調整空氣量，來控制潛艇的上升下沉。不是所有的魚鰾都可以製作成魚膠的，只有石首魚類和鰻魚類等寥寥數種魚的魚嫖可以做成魚膠，而且要比較厚實的魚鰾才可以做成魚膠。捕撈上的魚要由有多年取鰾經驗的人才能取出完整的魚膠，並且只能人工放在清水裡扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內的血紅衣筋，洗淨；再把一根根潔白如玉的鮮魚膠平曬在竹編的魚膠笠上（這種單根的叫條膠）。

或者把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼著魚膠布拉粘盛開起，加工成寬10厘米許、米餘長的膠帶（這種叫長膠），然後充分晒乾才是我們看到的魚膠。

魚膠制乾的時候會慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會變得越來越黃，最後能變得跟老玉一樣的暗金黃。

魚膠中的主要營養成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質，其脂肪含量相對較低。有分析數據顯示，魚膠內蛋白質含量達84.2%，脂肪僅為0.2%。

魚膠高蛋白低脂肪，膽固醇含量並不高，所以魚膠也可稱為是養生珍品。

古法魚膠做工比較講究，單這裡講講很難體會到一些細節。

首先是要剖新鮮魚肚而不是冷凍魚肚，魚鰾在取的時候越細心就能取的越完整，取出來後要先洗乾淨附著在上面的魚血和魚內臟，用刷子洗刷用指甲扣，然後要撕去魚泡內外兩層膜，不然會苦或者酸，有些甚至還含有毒性，但是小心不要傷了魚鰾，還要小心不要弄破魚膽。洗完之後要做模，晾乾晒乾，晾曬的過程中每隔幾個小時還要用吸油布吸掉魚油，防蚊蟲和鳥，下雨前要及時回收。制幹後要封裝好，袋子裡放吸潮劑以防長黴。在特別炎熱的季節，新制成的花膠可能還要放一下冰箱，防止變質。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。