主要表現在它們添加的原料不同。麵包機當中的發麵功能是需要在裡面加入麵粉和水的,麵包機會將這些成分自動和成麵團。而發酵功能則需要麵粉和水的基礎上,再加入乾酵母成分,讓麵團膨脹。這樣製作出來的麵包才會蓬鬆且柔軟。

1、發酵比發麵的範圍大一些；

2、麵粉的發酵的時間長短與溫度有關：溫度低時間就長；

3、在40度發酵很快的，發酵最佳溫度是在30度左右的；

4、發麵比較快因為是傳統的，但是發酵就特別的快；

5、發麵蒸饅頭；

6、發酵技術很多地方都用得到，如釀酒，做臭豆腐、酸臭魚；

7、發麵指特定的對面粉這個對象進行發酵。

麵包機在發酵程序中，適當加溫，使得發酵的容器保持30-35度左右的溫度，這個溫度最適合酵母的繁殖，麵團發酵速度比常溫下要快。所以，從這一點上說，麵包機還是有幫助發酵功能的。

兩者有什麼區別是：

“發麵”是麵粉加水和麵團的功能。

“發酵”是面+水+乾酵母。

麵包機，簡單來說就是全自動制作麵包的機器，和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設置的程序，放好配料後，自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包制作程序。可分為家用和商用。麵包機不但能制作麵包，還能制作酸奶、米酒、肉鬆甚至有些機器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的麵包機還能夠制作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包制作高手。

家用麵包機是1986年由日本一家公司發明的，後來流行於美歐，20世紀90年代中期傳入中國。由於使用方便，輕鬆制作各種麵包而日益受到國內消費者的歡迎。