“鴨血”和“豬血”誰更好？

鴨血比豬血更有營養。理由如下：

1、鴨血的蛋白質更高。據測算，每一百克豬血蛋白質為12.2克，而每一百克鴨血蛋白質為13.2克，蛋白質含量略高於豬血；

2、鴨血的鐵元素含量極高。據測算，每一百克豬血的鐵元素含量僅有8.7毫克，而每一百克鴨血的鐵元素含量含有31.8毫克，含量是豬血的四倍，由此可見吃鴨血比吃豬血補血效果明顯更強；

鴨血和豬血的區別？

1、顏色區別。豬血的顏色一般呈暗紅色，表面有光澤，而鴨血的顏色一般會更深一些，顏色呈黑褐色，表面光澤感略差；

2、質地區別。豬血的質地略硬，切起來易碎，而鴨血的質地平滑細嫩，切起來完整成塊；

3、氣孔區別。豬血的切麵氣孔較大，看上去很明顯，而鴨血的切麵氣孔較小，看上去比較平滑細膩；

4、口感區別。豬血烹飪後，食用略帶彈性，有少許嚼頭，而鴨血烹飪後，口感較為細嫩，易嚼好消化。