1、所屬茶類不同

要問巖茶和紅茶之間最大的區別是什麼，當然是所屬茶類不同了。

　　武夷巖茶是屬烏龍茶（青茶）類，而武夷紅茶屬中國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產區，凝聚了天地間的靈氣，孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木關是正山小種的發源地，所產紅茶品質優異，揚名中外。

　2、採摘時間及採摘標準不同：

　　採摘時間:

　　巖茶一般要等到穀雨後開始採摘，各品種的採摘時間也是有差別的，時間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節後就可以採摘了，桐木關的紅茶則要等到五月初才開始大量採摘。

　　採摘標準:

　　巖茶要求“開面採”，當然，不同的品種會略有差異，比如:肉桂以中小開面為佳，水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

　　3、制作工藝不同:

　　制作工藝的不同主要表現在發酵程度上，巖茶是半發酵茶，發酵程度在20%到70%，它的基本制作工序為:採青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說，巖茶的制作工藝複雜精細些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，實甲天下”之說。

　　而紅茶是全發酵茶，是中國六大茶類中發酵程度最高的，它的基本制作工序為:採摘，萎凋，揉捻，發酵，乾燥等步驟，萎凋是紅茶制作中的重要工序，影響著後期茶湯的顏色滋味等。

　　4、發酵程度影響茶湯顏色的不同:

　　相比之下，巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介於紅綠之間。