1. 發酵時間長了會導致油菜餅變質。
2. 發酵是指微生物在油菜餅中進行代謝反應，產生酸味和氣味，使得油菜餅更易於消化吸收。
但是如果發酵時間過長，微生物會繼續代謝，產生更多的酸味和氣味，導致油菜餅變質，口感變差，甚至會對人體健康造成影響。
3. 因此，在制作油菜餅時，需要掌握好發酵時間，避免時間過長或過短。
一般來說，發酵時間應該在6-8小時左右，具體時間還要根據氣溫、溼度等因素進行調整。
同時，在發酵過程中要注意衛生，避免細菌汙染，保證油菜餅的質量和口感。

油菜餅發酵後是酸性的。

油菜餅在土壤分解時會產生各種有機酸，對種子發芽以及幼苗生長不利。使用前要充分腐熟，可用密封的缸、罐、瓶等漚制，漚制時間約2—3個月，依溫度高低而定，施用時可將上面的清液兌水20—30倍澆灌，清液取出後還可加水繼續漚制。

麵粉發酵時間過長,麵團會產生酸味並變得非常粘稠並且難以處理。同樣,如果發酵不足,麵粉體積小,質地粗糙,風味不足,需要恰當地控制發酵。

油菜餅是一種常見的飼料，也是一種可以發酵的物質。如果油菜餅的發酵時間過長，會導致一些負面影響，主要表現在以下幾個方面：

飼料的營養價值降低：油菜餅中含有大量的蛋白質、脂肪和糖分等營養成分，但長時間的發酵會導致其中的一些成分被分解，從而降低飼料的營養價值。

飼料口感變差：發酵時間過長會導致油菜餅變質、變味，口感變差，甚至出現腐敗的情況，這對動物的食慾和健康都會產生不良影響。

細菌增多：長時間的發酵會導致油菜餅中的細菌數量增多，其中可能包括一些有害細菌，對動物的健康產生危害。

因此，建議在油菜餅的發酵過程中，嚴格控制時間，一般在2-3天內完成發酵，避免時間過長導致負面影響。同時，要注意保持發酵環境的衛生和適宜條件，避免細菌汙染和其他不良因素的影響。