做麵包和裱花都需要一定的技巧和經驗，對於初學者來說都可能會感到難度較大，各有難點。

做麵包需要掌握發酵過程、麵團水分控制、烤箱溫度等技巧。麵團中的酵母孢子需要合適的溫度和溼度來繁殖發酵，而麵團水分過多或不足都會影響麵包發酵和口感。烤箱溫度和時間的合理配置也會直接影響麵包口感、顏色和形態。

裱花需要具備一定的手部協調能力和藝術感，能夠使用不同尺寸的裱花嘴，掌握擠出來不同形狀的奶油或糖霜。良好的裱花效果需要準確的手部控制以及快速而流暢的裱花動作，需要不斷練習和積累經驗才能達到熟練掌握的程度。

因此，對於不同的人而言，麵包和裱花哪個難度較大可能會各有不同。但對於初學者來說，建議先從基礎的制作方法開始練習，掌握好麵團和奶油的基本制作技巧，然後逐步進行複雜的麵包和裱花的制作。

麵包比較難。

麵包師和裱花師都屬於西點制作範圍，麵包師主要是制作各種麵包，需要掌握發酵工藝的所有過程，一個好的麵包師需要一兩年的培養鍛鍊。

裱花師是制作奶油蛋糕的奶油花，一般經過幾個月的學習操作就能掌握。麵包師裱花師都很好，麵包師的技術含量可能更高一些

我覺得還是麵包好學一點，裱表花的話需要考驗技術，需要做的美。做麵包就簡單多了，只是費點時間，揉麵面交給揉麵機，發酵交給醒發箱，烤制給烤箱。

麵包難與裱花難是兩種完全不同的技術挑戰。

麵包制作需要精確的配方、麵團處理和烘焙技巧，其中涉及時間控制、麵團發酵和烤箱溫度的調整等。麵包制作還需要熟練掌握不同麵包種類的特點和工藝，以確保最終的口感和質地。裱花技術則要求對奶油、巧克力或糖霜等材料的掌握，以及對不同花型和紋理的藝術創作能力。兩者都需要練習和經驗，但麵包制作的挑戰更多地涉及科學和技術，而裱花則更注重藝術和創造力。