一、看

首先看一下外觀，一定要挑選刺粗大而稀疏，長相勻稱且豐滿的榴蓮，每一瓣都鼓出來就說明這個榴蓮已經成熟且長得非常好，因為裡面的果肉非常飽滿，所以把殼都給頂起鼓包了，而那些長得尖嘴猴腮的榴蓮，大多還沒成熟，而且肉少，口感就一般了。



二、選

選已經開裂的榴蓮，就是已經成熟的榴蓮，口感會非常甜，非常糯。當然，裂口的大小也有講究，不是開口越大越好，而是頭的位置稍微開裂，如果開口太大一來有可能變質，二來有可能被蟲子咬，既不衛生也不好吃！



三、捏

相鄰的兩個刺用手捏一下，如果已經變軟，可以很輕鬆就捏得兩根刺靠攏，就說明已經成熟了，而紋絲不動的一定是沒有熟的。



四、動

動就是先聞一聞再搖一搖，靠近榴蓮底部，如果聞到濃郁的香氣（就是我們吃的時候那股又臭又香的味道）那就證明熟了，如果是一股青草的味道，那就是還生著呢，還有，如果是一股子酒精的味道那就說明已經變質了，也是不能買的。然後把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。



5、掐

以上所有條件都滿足以後，基本就可以確定一個榴蓮的好與壞了，最後來通過把柄識別一下，如果把柄看起來粗壯而新鮮（用指甲輕輕掐一下，有痕說明比較新鮮），就證明它營養充足，質量新鮮，如果把柄，小且乾燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了，不建議選購哦！